(Katie Workman / themom100.com)
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1-1 1/2 šálky pestu (3 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 449 | kalórií |
| 40g | tuk |
| 20g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1-1 1/2 šálky pesto (3 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 449 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 40g | 51% |
| Nasýtený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sodík 146 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 20 g | 7% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 227 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pesto sa najčastejšie vyrába s bazalkou, ale aj iné listové zelené rastliny a byliny môžu vytvárať veľmi zaujímavé plesne. Vyhoďte to horúcimi cestovinami a trochou vody na varenie z cestovín (na riedenie na omáčku) alebo zamiešajte do ryže alebo rizota. Môžete ich nechať zakryté v chladničke niekoľko dní.
prísady
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 šálky kel (listy pevne zabalené, najlepšie kel, alebo žiadne tvrdé stonky)
- 1/2 šálky petržlenu (čerstvé listy)
- 1/2 šálky olivového oleja (extra panenský)
- 1 pomlčka (podľa chuti)
- 1 pomarančová paprika (podľa chuti)
- 1/4 šálky syra (strúhaný parmezán)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte cesnak do kuchynského robota opatreného oceľovou čepeľou a pyré nasekajte cesnak.
Pridajte kel, petržlenovú vňať a pulzujte, kým greeny jemne nasekáme.
Pokvapkajte olivový olej so spusteným motorom.
Dochutíme soľou a korením, potom vlejte do parmezánu, ale nelejte pyré ani nespracovajte.
Parmezán
Syr parmezán (známy v Taliansku ako Parmigiano-Reggiano) je tvrdý zrnitý syr. Je pomenovaná podľa oblasti Talianska, v ktorej sa vyrába, a pravý parmezán môže podľa talianskeho práva skutočne pochádzať iba z určitých oblastí tejto krajiny. Mimo Európy sa názov „parmezán“ môže legálne používať pre syr vyrobený v štýle parmigiano-reggiano, nie však celé meno.
Parmigiano-Reggiano je vyrobený z nepasterizovaného kravského mlieka a existuje mnoho prísnych usmernení týkajúcich sa spôsobu výroby autentického talianskeho parmezánu. Je to vyzretý syr, a čím viac je zrelý, tým výraznejšia je príchuť a drahšia. Ak si kúpite domácu verziu parmezánu, je to tiež v poriadku; ak ste tak naklonený, kupujte parmezán v kúskoch a nastrúhajte ho alebo si ho nakrájajte na plátky, alebo si ho kúpte na trhu alebo v obchode so syrmi, ktorý pravidelne nastrúha ich parmezána alebo má vysoký obrat zabaleného strúhaného parmezánu. Kupujte ho iba v prípade syra, nikdy ho nekupujte v plechovkách stabilných pri skladovaní.
Parmezán je často nastrúhaný, jemne alebo hrubo a používa sa v cestovinách, omáčkach, rizotoch a polievkach. Môže sa nakrájať na rôzne jedlá a šaláty a môže sa jesť rovne, rozdeliť na malé kúsky alebo črepy, čo je v Taliansku a celej Európe veľmi bežné. Američania ho používajú viac na varenie.
Variácie receptov
- Ak chcete voľnejšieho pestovateľa, pridajte viac olivového oleja.Ak chcete k tomu pridať 1/4 až 1/2 šálky borovíc orechov, keď pridáte kapusta, choďte rovno vpred - tradičný pestenec má orechy (najčastejšie píniové oriešky), hoci tento recept ich ponecháva ako voliteľný, je dobré myslieť na alergie na orechy, ktoré sú také bežné. Iné použitia na pestíky sú na vrchole opečeného chleba opečeného olivovým olejom, ktorý možno možno doplní mozzarellou alebo kozím syrom ako crostini; ako sendvičová alebo zábalová nátierka; alebo v zmesi s čistým gréckym jogurtom, krémom Fraiche alebo kyslou smotanou ako dipom. Namiesto parmezánu vyskúšajte iné tvrdé strúhané syry. Urobil som to so spoločnosťou Gruyere a použil som ho na prípravu čiernych fazule (bezlepkových) cestovín a bolo to skvelé. Žiadne orechy, takže jedlo bolo dobré pre ľudí s alergiou na orechy a lepok, čo je zriedkavé v pesto cestovinách.
Značky receptov:
- kale
- príloha
- americký
- narodeniny
