Uitgeverij de Kookboekhandel
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Čas chladenia: 24 hodín
- Výťažok: 10 porcií
Nie, nejde o nejaký podivný holandský dezert vyrobený z bravčových klobás Chipolata. V Holandsku je chipolata názvom želatínového dezertu ochuteného likérom Maraschino a posypaného hrozienkami, glazúrou alebo čerstvým ovocím a orechmi.
Táto verzia používa čerstvé ovocie, ktoré uprednostňujeme a má hustú penovú povrchovú úpravu. Receptúra je z kuchárskej knihy De Banketbakker, publikovanej so súhlasom vydavateľa. Aj keď sme prevádzali recept na americké merania tak blízko, ako sme dokázali, najlepšie výsledky získate pomocou kuchynskej váhy a pôvodných európskych meraní).
prísady
- 1 vajce
- 4 žĺtky
- 1/2 šálky / 100 gramov cukru
- 5 listov / 10 gramov želatíny
- 1/3 šálky / 80 gramov vody
- 1 polievková lyžica / 15 gramov rumu
- 5 lyžičiek / 25 gramov likér Maraschino
- 2 1/4 šálky / 500 gramov šľahačky
- 2 šálky / 350 gramov nakrájaného čerstvého ovocia (nepoužívajte ananás alebo kivi)
- 1/4 šálky / 40 gramov nasekaných bitterkoekjes (alebo amaretti sušienok)
- Obloha : čerstvé ovocie
- Voliteľné : viac šľahačky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Rozmiešajte vajcia, žĺtky a polovicu cukru spolu v dvojitom kotli, kým nezhoustne.
Namočte želatínu do studenej vody.
Jemne ho zohrejte v malom hrnci na miernom ohni, kým sa želatína nerozpustí.
Pridajte k zmesi vajec spolu s rumom a likérom a premiešajte. Nechajte vychladnúť.
Teraz smažte smotanu so zvyškom cukru, až kým udrží mäkké vrcholy.
Preložte krém cez schladenú zmes vajec.
Pridajte do zmesi ovocie a bitterkoekjes (alebo amaretti sušienky).
Lyžica do vlhkej pudingovej formy. Nechajte puding odpočívať v chladničke 1 deň. (Toto umožňuje, aby sa príchute zmiešali a prehĺbili.)
Ak chcete puding vypnúť, krátko ponorte pleseň do horúcej vody, zakryte obslužnou platňou a potom prevráťte dosku aj pleseň. Vyberte pleseň.
Podľa potreby ozdobte dezert čerstvým ovocím a šľahačkou.
Podávajte a užívajte si!
Tip
- Najlepšie je nepoužívať želatínu s ananásom alebo kivi; tieto plody zabránia usadzovaniu želatíny.
Vedel si?
Podobnosť názvu misky s podobnosťou klobásy chipolata vysvetľuje Johannes van Dam vo svojej knihe De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam hovorí o staršej, pikantnej miske, ktorá bola vyrobená z makarónov a cibule (talianska cipolla ). V určitom okamihu - pravdepodobne v polovici minulého storočia - sa vytvoril sladký mliečny puding, ktorý sa pomenoval podľa pikantnej misky rovnakým spôsobom, ako by sa vrstvený čokoládový dezert mohol nazývať čokoládovou lasagne, tj kvôli podobnosti vzhľadu.
Kúzelná zložka spoločnosti Jell-O, želatína dodáva tekutej štruktúre a formeZnačky receptov:
- puding
- zákusok
- holandský
- späť do školy
