LauriPatterson / Getty Images
Hnedá ryža je zdravou alternatívou k bielej ryži, jej varenie však trvá o niečo dlhšie a budete potrebovať trochu viac tekutiny.
Hnedá ryža je menej spracovaná forma ryže, čo znamená, že zrná majú na nich stále vonkajšiu vrstvu otrúb. Otruby dávajú ryži hnedú farbu a obsahujú živiny, ktoré obyčajná biela ryža neobsahuje, pretože spracovanie bielej ryže je predovšetkým otázkou odstránenia otrúb. Táto vonkajšia vrstva spôsobuje to, že hnedá ryža sa varí pomalšie.
Pretože to zaberá viac času, musíte použiť ďalšiu vodu, väčšinou kvôli zvýšenému vyparovaniu kvôli dlhšej dobe varenia. Postupujte takto:
Varenie hnedej ryže
- Začnite s jedným šálkom surovej hnedej ryže. To bude stačiť na štyri pravidelné porcie. V strednej panvici s ťažkým dnom a pevne priliehajúcim vekom kombinujte hnedú ryžu s 1 3/4 šálky vody alebo pažby. Kuracie mäso alebo zelenina sú vhodné na varenie ryže. Tiež pridajte 1/2 lyžice. masla a 1 lyžička. Kosherovej soli. Ak ryžu varíte s vodou namiesto vody, možno budete chcieť použiť menej soli (alebo vôbec žiadnu) v závislosti od toho, ako je slaná. Ak chcete tekutinu prevariť, všetko premiešajte drevenou lyžičkou, potom hrniec pevne prikryte a znížte teplotu na veľmi nízku teplotu. Varte 40 až 50 minút. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od značky ryže, ktorú používate, ako ťažké je vaše veko atď. To je pravda, ťažšie veko drží viac tekutín a tým predlžuje dobu varenia. Skontrolujte, či je ryža dosť. Ak nie je, môžete ju uvariť ešte pár minút. Keď sa ryža varí, nadýchnite ju vidličkou a uvoľnite ju. Dôvodom je to, že para, ktorá sa hromadí v hrnci, môže ďalej variť ryžu a urobiť ju príliš mäkkou.
Varenie hnedej ryže v rúre
Pretože trávi viac času teplom, hnedá ryža je náchylnejšia na horenie na dne panvy. Jedným zo spôsobov, ako tomu zabrániť, je varenie v rúre namiesto varnej dosky.
Budete potrebovať hrniec, ktorý sa dá použiť na varnú dosku aj na rúru. Množstvo ryže (1 šálka) a vody alebo zásoby (1 3/4 šálky) zostáva rovnaké, rovnako ako vyššie uvedená soľ a maslo.
Predhrejte rúru na 375 F. Kombinujte všetky ingrediencie v hrnci na varnej doske a nechajte ju prevariť. Akonáhle sa varí, zakryte ho a preneste ho do rúry, kde bude variť jednu hodinu. Otestujte a upravte čas varenia ako je uvedené vyššie.
Táto technika varí ryžu rovnomernejšie, pretože teplo sa vedie z celého hrnca a nie priamo zospodu, takže nebude horieť ani sa lepiť na dno.
Hnedú ryžu môžete použiť aj na výrobu pilaf podľa vyššie uvedených pokynov. Jediný rozdiel je v tom, že začnete na panvici nakrájanú na kocky nakrájanú cibuľu a zeler v malom množstve oleja, potom na panvicu pridáme tepelne neupravenú ryžu a ešte jednu minútu ju opečieme, až kým sa nevyparí krásna orechová aróma. Potom pridajte horúcu tekutinu a pokračujte podľa popisu vyššie.
