Connie Veneracion
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 až 3 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 537 | kalórií |
| 35g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 47g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 3 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 537 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 35 g | 44% |
| Nasýtený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 1355 mg | 59% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 47g | |
| Vápnik 53 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Bistek by mohol byť adaptáciou amerického hovädzieho steak alebo španielskeho bisteka. Je to možné preto, že Filipíny boli španielskou kolóniou viac ako 375 rokov a americké vlastníctvo viac ako štyri desaťročia.
Hoci cesnak nie je tradičnou ingredienciou bistek, korenie dodáva hĺbku chuti a lákavej arómy.
Množstvo citrusovej šťavy v zozname prísad je približné, pretože calamondiny (pikantné pomaranče Filipín), limety a citróny majú rôzny stupeň kyslosti.
prísady
- Hovädzia sviečková 1 libra (horné guľaté, spodné guľaté alebo rebrovité oko)
- 1/4 šálky kalamondínovej šťavy (alebo limetovej alebo citrónovej šťavy; viac alebo menej množstva)
- 4 polievkové lyžice sójovej omáčky (alebo viac podľa potreby)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička cesnaku (mletá)
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka cibule (tenké plátky)
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice lyžice (odstrihnuté, ozdobené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Hovädzie plátky nakrájajte na tenké plátky; ideálna je hrúbka asi 1/8 palca alebo menej.
Vložte hovädzie mäso do plytkej misky.
Nalejte calamondin, limetovú alebo citrónovú šťavu a sójovú omáčku.
Pridajte čierne korenie a mletý cesnak.
Dôkladne premiešajte, ale jemne, aby ste mäso neroztrhli. Misku prikryte a vložte do chladničky najmenej jednu hodinu.
Vypustite hovädzie mäso a rezervujte marinádu.
Olej na varenie zahrievajte na panvici.
Plátky cibule opečte až do zmäknutia, vyberte z panvice a odložte.
Keď olej dosiahne bod fajčenia, pridajte odkvapkané hovädzie mäso a plátky rozložte tak, aby zakrývali spodnú časť panvice. Varte iba dovtedy, kým spodná strana nezmení farbu a potom mäso prevrátime.
Pridajte vyhradenú marinádu na panvicu. Voda, ktorú mäso vylúči počas varenia a marináda, vytvorí omáčku pre jedlo.
Mäso uvaríme v marináde, a ak už nie je ružové, rozkrájanú cibuľu roztrúsime na vrchol. Panvicu prikryte a nechajte ju uvariť asi 5 minút alebo dovtedy, kým sa neuvarí na požadovanú donornosť.
Ak je to potrebné, posypte na uvarený bistek strúhané cibule.
Značky receptov:
- steak
- entrée
- ázijský
- weeknight
