Smrek / Ulyana Verbytska
- Celkom: 4 hodiny 45 minút
- Príprava: 4 hodiny
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 2 bochníky (32 porcií)
Christopsomo , alebo Kristov chlieb, sa v mnohých gréckych pravoslávnych domoch považuje za posvätnú tradíciu a starostlivosť, o ktorú sa stará, je zaistená tak, aby zabezpečila pohodu domova v nasledujúcom roku. Používajú sa iba najčistejšie a najdrahšie suroviny. Chlieb je často ozdobený kúskami cesta, ktoré sú reprezentované životom rodiny (člny, zvieratá atď.). Ingrediencie sú pre jednoduché bochníky a pokyny pre zdobený bochník nájdete nižšie.
V gréčtine je Christopsomo napísaná Χριστόψωμο (vyslovuje sa hree-STOHP-soh-moh).
Užitočné tipy pre lepší chlieb v domácom pekárstve
prísady
- Pre cesto:
- 1 1/2 lyžice sušeného droždia
- 1 šálka vody (zahriata na 105 F / 40 ° C)
- 8 šálok univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 1 šálka červeného vína (teplé)
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 1/4 šálky brandy
- 2 pomaranče (knedlík)
- 1 šálka cukru
- 1 1/2 šálky hrozienok
- 1 1/2 šálky vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
- 1/3 šálky borovicových orechov
- 1 polievková lyžica anízu (drvená alebo 1 polievková lyžica strúhanej žuvačky)
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 lyžička mletého klinčeka
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- Na polevu:
- 1 až 2 polievkové lyžice mlieka
- 2 celé vlašské orechy (v škrupinách)
- sezamové semienka
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Ulyana Verbytska
Kvasnice zmiešajte s 1/2 šálky teplej vody a 2 polievkovými lyžicami múky. Mieša sa, kým sa nerozpustí, a nechá sa pôsobiť 10 minút, kým sa nerozpúšťa.
Smrek / Ulyana Verbytska
Vo veľkej miešacej miske preosiať soľ 2/3 múky. Urobte si dobre uprostred múky a nalejte do zmesi kvasníc, zvyšnej teplej vody a vína.
Smrek / Ulyana Verbytska
Miešajte, až kým sa nevytvorí mäkké cesto, prikryte voskovaným papierom a vlhkou utierkou a nechajte bokom stúpať 1 1/2 až 2 hodiny, kým sa nezvýrazní na objem.
Smrek / Ulyana Verbytska
Dajte cesto nadol a hnette niekoľko minút, kým nezmiznú všetky vzduchové vrecká.
Smrek / Ulyana Verbytska
Preosejte zvyšnú múku, pridajte olej, pomarančový džús, brandy a nastrúhanú pomarančovú kôru.
Smrek / Ulyana Verbytska
Do malej misky premiešajte cukor, hrozienka, vlašské orechy, borovicové oriešky, gumu alebo tmavý aníz, škoricu, klinčeky a muškátový oriešok, kým sa nezmiešajú, a pridajte do cesta.
Smrek / Ulyana Verbytska
Dobre premiešajte, kým cesto nie je pevné a nelepí sa (asi 10 minút), prikryte a nechajte pôsobiť 1/2 hodiny.
Smrek / Ulyana Verbytska
Na peknej pekáči na pečenie vytvarujte chlieb do dvoch kruhových bochníkov s priemerom asi 8 palcov. Prikryte suchou handričkou a navlhčenou handrou a potom ju vložte na teplé miesto, aby sa dala opäť zdvihnúť, až kým sa jej veľkosť nedvojnásobí.
Smrek / Ulyana Verbytska
Pomocou noža s múkou vyrežte kríž do vrchu bochníkov a do stredu umiestnite jeden celok nelúpaný vlašský orech.
Smrek / Ulyana Verbytska
Chlieb rozotrite mliekom a posypte sezamovými semienkami.
Smrek / Ulyana Verbytska
Do spodnej časti rúry vložte panvicu s najmenej 1 palec vody a predhrievajte ju na 450 F / 230 C. Chlieb vložte do predhriatej rúry na 15 minút, potom panvicu vyberte vodou, znížte teplotu na 390 F / 200 ° C a pečieme ďalších 25 až 30 minút.
Smrek / Ulyana Verbytska
Vyberte z rúry, ľahko kefkou s vodou a ochladte na stojane.
Smrek / Ulyana Verbytska
Tipy
- Na rozdrvenie semien anízu použite maltu a tĺčik. Ak chcete ozdobiť svoj vianočný chlieb, v kroku 6 vytiahnite z každého bochníka chlieb. Cesto cestujte späť do tvaru, aby sa zdvihol. Keď vznikli, použite malé kúsky cesta na vytvorenie vzorov: rozvaľkajte ich na prúžky a zvinujte okolo celých vlašských orechov pritlačených do vrchu v tvare kríža alebo ich urobte do tvarov podľa vlastného výberu a položte na vrch bochníkov., Pokračujte v recepte. Štetec s rozbitým vajíčkom namiesto mlieka získate jasnejšiu glazúru.
Značky receptov:
- chlieb
- grécky
- Vianoce
- chlieb
