Jon Boyes / Getty Images
Mnoho receptov vyžaduje solenie a opláchnutie baklažánu pred jeho varením, aby vytiahlo jeho horkosť. Namiesto toho môžete použiť soľanku a má ďalšiu výhodu, ktorá pomáha baklažánu zachovať si tvar pri varení bez ohľadu na to, či váš recept vyžaduje pečenie, vyprážanie alebo grilovanie.
Táto technika namáčania nakrájaného alebo nakrájaného baklažánu v slanej vode je obzvlášť užitočná pri príprave grilovaného baklažánu. Týmto spôsobom môžete použiť baklažán so soľankou na použitie v akomkoľvek recepte (či už ide o soľanku alebo nie). Všetko, čo potrebujete, je soľ, voda a veľká misa.
Sledujte teraz: Super jednoduchý pekárenský baklažánový recept
Pokyny na dokončenie
- Naplňte veľkú misku 1 lyžicou soli a asi 1/2 šálky horúcej vody. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Naplňte misku asi 2 litrami studenej vody. Voda by mala chutiť zhruba rovnako slane ako oceán. Baklažán nakrájajte na veľkosť a tvar, ktorý potrebujete pre recept. Ponorte kúsky do slanej vody. Použite vrchnú dosku alebo veko hrnca, aby ste odvážili baklažán tak, aby bol úplne ponorený do vody.Nechajte baklažán sedieť v slanom náleve najmenej 30 minút a až 1 hodinu. Baklažán odložte a osušte ho suchým čistú utierku alebo vrstvy papierových utierok.
Akonáhle je baklažán nasýtený a osušený, môžete pokračovať podľa vlastného výberu receptu. Naozaj, jediný čas, aby ste nezasypali baklažán, je, keď chcete, aby sa počas varenia rozpadol, ako napríklad v dipe alebo polievke baklažánu, alebo ak grilováte celý baklažán tak, aby sa rozpadol na prírodné pyré.
