Elenathewise / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: Poskytuje 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 70 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Poskytuje 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 70 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 237 mg | 10% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 41 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto zelené sú jemné a takmer dokonca sladké z jemného varenia s cibuľou. Sú tiež pikantné z veľkorysej dávky mletého zázvoru a čierneho korenia. Výdatné greeny ako kel a kôra greeny, ktoré dokážu vydržať dlhšie doby varenia a ťažiť z nasiaknutia silných chutí. Ak chcete získať ďalší kop, skúste použiť horčicovú zeleninu alebo vodnú repu - ich ostrejšia chuť tu naozaj funguje. Ak chcete použiť zeleninu s rýchlejšou úpravou, ako je napríklad mangold alebo špenát, jednoducho skráťte čas na varenie potom, čo do panvice pridáte zeleninu (nebojte sa, v recepte nižšie sa uvádza, kedy prestať s nimi).
Všimnite si, že tieto greeny sa môžu zdať, akoby boli uvarené po dlhú dobu. Určitým spôsobom sú. Pri modernom americkom varení sú greeny často jednoducho zvädnuté a servírované. Tu môžu robiť viac ako len vädnutie. Varia sa tak, aby uvoľňovali tekutinu, ktorá sa kombinuje s korením a aromatickými látkami a vytvára tak príjemnú varnú tekutinu, ktorej lahodnosť zelených potom dusí a nasiakne, čím absorbuje všetku chutnú dobrotu.
prísady
- 2 trsy na varenie zelených ako kel alebo colrd greeny
- 1 malá žltá cibuľa
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica rastlinného oleja alebo masla
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a viac podľa chuti
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kurkumy (voliteľné)
- Čierne korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite greeny studenou vodou a opláchnite všetky nečistoty alebo piesok. Otraste toľko prebytočnej vody, koľko by vytečalo v niekoľkých dobrých trasách nad umývadlom, ale nie je potrebné ich viac sušiť (voda, ktorá sa k nim prilepí, pridá do panvice vlhkosť, kým budú variť). Chop greeny a odložte nabok. (Prípadne môžete zeleninu najskôr nasekať a opláchnuť v miske s vodou a vytiahnuť ich, podobne ako zeleninové šaláty.)
Olúpajte a nakrájajte cibuľu; olúpeme a nasekáme cesnak.
Zahrejte olej alebo rozpustite maslo vo veľkom hrnci na miernom ohni (budete potrebovať veľkú nádobu, ktorá udrží všetky surové greeny a budete ich môcť miešať a kombinovať s aromatickými látkami - budú variť na menej ako šestinu) ich pôvodného objemu).
Keď je olej alebo maslo horúce, pridajte cibuľu, cesnak a soľ a varte, za stáleho miešania, kým cibuľa a cesnak nezmäknú a cibuľa nebude priesvitná, asi 3 minúty.
Pridajte zázvor, kurkumu a korenie. Varte, za stáleho miešania asi 1 minútu.
Pridajte zeleň, premiešajte, skombinujte a znížte teplo na stredne nízku. Varte greeny a často ich miešajte, až kým nezačnú vädnúť, asi 3 minúty.
Zakryte hrniec a varte, kým greeny nie sú úplne zvädnuté a nežné, asi 5 minút.
Teraz bude pripravená rýchlejšia grilovaná zelenina ako mangold alebo špenát. Srdcovejšie zelené sú sladšie a ešte hlbšie pikantné, ak ich zakryjete a varíte ďalších 15 minút. Pridajte lyžicu vody do hrnca, ak sa greeny začnú lepiť na panvicu.
Značky receptov:
- zázvor
- zelenina
- a čierne korenie
- greeny s cibuľou
