Elaine Lemm
-
Pripravte prísady
Elaine Lemm
Zhromaždite ingrediencie a ochutnajte misku.
Na cesto
- 5 libier / 2, 25 kg viacúčelová biela múka2 šálky cukru2 lyžice soli4 lyžice instantnej sušenej droždia1 šálka repky oleja2 až 3 šálky vody
-
Preosievajte múku
Elaine Lemm
Vo veľkej miešacej miske preosejte univerzálnu bielu múku. Židovské dietetické zákony vyžadujú, aby boli chyby odstránené z potravy, aby to bolo košer. V Izraeli musí byť múka preosiata, aby bola košer. V iných krajinách je najlepšie opýtať sa miestneho rabína, či je potrebné preosiať múku. Preosievanie múky okrem prípravy múky košer uľahčuje aj preosievanie.
-
Pridajte cukor a soľ
Elaine Lemm
Pridajte do múky suché prísady. Ak chcete sladší chlieb chala, použite viac cukru.
-
Pridajte kvasinky
Elaine Lemm
Pridajte suché droždie. Je ľahšie používať suché droždie, ale ak uprednostňujete prácu s čerstvými droždiami, budete potrebovať 100 g (najlepšie v kockovej forme) pre tento recept. V prípade čerstvých kvasníc zmiešajte 1 šálku vodovodnej vody s 1/2 šálky vriacej vody. Pridajte 2 lyžice cukru a potom droždie. Zakryte a počkajte 10 minút. Droždie by malo bublať. Ak droždie netvorí bublinu, skúste to znova s ostatnými kvasnicami. Nakoniec pridajte droždie do suchých prísad a premiešajte.
-
Pridajte olej a vodu
Elaine Lemm
Pridajte olej, potom vodu, upravte množstvo podľa potreby a premiešajte. Keď je cesto hladké, mäkké a pružné, pridali ste dostatok vody. Ak je cesto lepkavé, pridali ste príliš veľa vody a budete musieť pridať trochu múky.
-
Miesenie cesta
Elaine Lemm
Aj keď môžete na miešanie cesta použiť stojanček s háčikom na cesto, môžete tiež jednoducho použiť ruky. Pri ručnom hnetení navrhuje Tamar Ansh, autor knihy Chuť Challa, namazanie rúk olejom. Ansh hovorí, že nepoužívať múku, pretože to vyschne cesto.
V tomto okamihu požehnajte, oddeľte a zlikvidujte malý kúsok cesta na pamiatku darov chleba, ktoré dal židovský kňaz (Kohen) v staroveku. -
Nechajte cesto stúpať
Elaine Lemm
Cesto zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 10 minút. Cesto na pár minút premiešajte. Cesto znovu prikryte a nechajte ho stáť ďalších 10 minút.
Ľahko zamiesime, vrátime cesto do misy, prikryjeme plastovým obalom a necháme pôsobiť jednu hodinu alebo aspoň na dvojnásobok.
Ruky jemne namazané olejom dajte cesto. Vysekávanie uvoľňuje zachytené plyny a umožňuje ideálne stúpanie tvarovaných bochníkov. Hnette a dierujte ešte pár minút. -
Tvar do troch prameňov
Elaine Lemm
Pre pekne tvarované bochníky chleba rozbaľte každý prameň použitý v prámiku. Najprv odlomte kúsok cesta. Roll to s valčekom. Potom prejdite do dlhého denníka. Zakryte plastovým obalom a nechajte pôsobiť 5 minút. Pred použitím prameňa v prámiku jemne rozmotajte každý prameň a každý z nich trochu predĺžte.
Linky na sušienky, plechy na pečenie alebo bochníky s pergamenovým papierom. Položte tvarovaný chala na papier.
-
Spustite Prámik
Elaine Lemm
Použite tieto pramene na opletenie bochníka Chala. Ak sa hodia pásy, môžete si vziať jeden prameň a zviazať ho v uzle. Tieto tri pramene pritlačte k sebe a potom zastrčte stlačený chlieb pod bochník.
-
Braid Challah
Elaine Lemm
Plietnite tri pramene k sebe a na konci, stisnite ich a zastrčte ich pod seba.
-
Kefa s umývaním vajec
Elaine Lemm
Jemne očistite vrcholy bochníkov vaječným žĺtkom zmiešaným s kvapkou vody.
-
Peči Challa
Elaine Lemm
Predhrejte rúru na 37 ° F / 190 ° C.
Pečieme Chala 10 až 20 minút, alebo kým nezačne hnednúť. Potom otočte rúru nadol na 350 ° C / 180 ° C. Pokračujte v pečení ďalších 10 až 20 minút alebo dovtedy, kým spodná časť chala nebude opečená. Čas pečenia závisí od veľkosti bochníkov. Veľké chaly zvyčajne potrebujú celkovú dobu pečenia 25 až 30 minút, zatiaľ čo menšie chaly alebo rohlíky potrebujú len asi 20 minút. Po dokončení by mala byť spodná časť kalicha pevná a hnedá.
