Mnohé jedlá obsahujú mliečne výrobky ako základ alebo základnú zložku. Ak vylučujete mlieko zo svojej stravy, nemusíte tieto recepty odstraňovať. Tieto užitočné náhrady vám pomôžu pri vytváraní verzií klasických receptov bez mlieka a mliečnych výrobkov, ako aj nových a zaujímavých jedál.
-
Vymeňte maslo
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Maslo je základnou zložkou pri každodennom varení a pečení. Existujú však spôsoby, ako si stále pochutnať na jedlách, ktoré máte radi, a zároveň odstrániť maslo.
Dorty, sušienky, muffiny, sušienky… zoznam chutného pečeného tovaru, ktorý využíva maslo, pokračuje ďalej. Tieto sladké pochúťky si stále môžete vychutnať pečením bez masla a náhradou masla, napríklad sójového margarínu. Existujú okolnosti, keď je možné tiež nahradiť ropu, ale sú potrebné aj ďalšie techniky.
-
Vymeňte cmar
Obrázková špajza / obrázky Getty
Či už pripravujete vyprážané kurča, domáce dresingy na ranči alebo našuchorené palacinky, cmar je kľúčovou zložkou. Môžete pokračovať v príprave jedál na báze cmaru náhradou niektorej z týchto zložiek:
- Sójové mlieko kombinované s octom jablčného muštu alebo citrónovou šťavou (pomer 1 šálka k 1 lyžici). Nechajte zmes v chladničke 5 minút odstáť, aby správne zahusťovala. Zarastený sójový jogurt. Kyslá smotana zmiešaná s nesladeným sójovým mliekom (pomer 2: 1).
-
Vymeňte syr
Evi Oravecz / Green Evi / Getty Images
Existuje veľa mliečnych syrov a náhradiek vegánskych syrov, z ktorých si môžete vybrať. Pretože v týchto výrobkoch chýbajú prvky, ktoré pomáhajú taviť syr a správne variť, jednoduchý trik nevyhovuje. Na zabezpečenie úspechu používajte recepty syra bez mlieka.
-
Vymeňte svetelný krém
Dorling Kindersley: Tanvi Mishra / Getty Images
Od jedál z cestovín a zemiakovej kaše až po polievky a omáčky, krém vždy dodáva hodvábnu textúru a hladký povrch. Dosiahnite rovnaké výsledky pomocou týchto náhradiek bez mlieka a mliečnych výrobkov.
- Sójový kávový krém neobsahujúci mliekoSladké mlieko zmiešané s roztaveným sójovým margarínom neobsahujúcim mlieko (pomer 4: 1) Plné kokosové mliekoSladké mlieko zmiešané so sušeným sójovým mliekom (pomer 4: 1)
-
Vymeňte ťažký krém
Laurence Mouton / Getty Images
Ťažký krém nie je nevyhnutný iba na výrobu šľahačky, ale je tiež kľúčovou zložkou v zmrzline, polievkach, koláčikoch a sušienkach. Nahraďte ťažký krém jedným z týchto náhradníkov a tieto bohaté a uspokojivé jedlá si môžete aj naďalej užívať.
- Sójová polovica n-polovica zmiešaná so sójovým margarínom, roztavené a nesladené sójové mlieko (pomer 1: 1: 2).
-
Vymeňte Creme Fraiche
Jessica Boone / Getty Images
Creme fraiche je zahustený krém s bohatou textúrou a jemne pikantnou chuťou. Pri varení sa neohýba, takže je ideálnou prísadou do varených omáčok alebo polievok. Je tiež chutná rovnako ako šľahačka - hlavne na ovocných dezertoch. Výmena za jednu z týchto zmesí urobí trik.
- Sójová kyslá smotana spracovaná sójovým smotanovým syrom (pomer 1: 1) Obyčajný sójový jogurt spracovaný sójovým smotanovým syrom (1: 1) Extra pevný hodvábny tofu spracovaný sójovým jogurtom alebo sójovou kyslou smotanou (2: 1)
-
Vymeňte mlieko
Laurie Castelli / Getty Images
Či už ako súčasť vaječného jedla na raňajky alebo bešamelu, ktorý sa pridáva k pečeným cestovinám na večeru, mlieko môže byť v mnohých jedlách rozhodujúcou zložkou. Netreba sa však vzdať žiadnych alternatív nemliečneho mlieka, ako je sójové, ryžové, kokosové alebo orechové mlieko. Môžete si dokonca vyrobiť vlastné mandľové mlieko.
-
Vymeňte odparené mlieko
Obrázky Hideki Kunitaka / EyeEm / Getty
Odparené mlieko, ktoré sa predáva v plechovke, je nesladené mlieko, z ktorého bolo odstránených 60 percent vody. Používa sa na obohatenie jedál - hlavne zákuskov, ale aj omáčok a kastrólov - a dodáva krémovej textúre. Nahraďte sójovým kávovým krémom alebo obyčajným sójovým jogurtom. Týmto spôsobom si stále môžete vychutnať pečenie a jedenie koláčov s pudingmi, mrazenými dezerty, bohatými omáčkami a chutnými pečenými pokrmami.
-
Vymeňte sladené kondenzované mlieko
TailorTang / Getty Images
Sladené kondenzované mlieko je v podstate odparené mlieko s prídavkom cukru. Táto lepkavá a sladká prísada sa často používa na prípravu dezertov s krátkym rezom, ako napríklad dvojzložková zmrzlina a jednoduchá čokoládová fondán. Pomocou týchto náhrad môžete stále robiť rozdrobené dobroty.
- Sójové mlieko v prášku zmiešané s cukrom zahrievaným na nízkej teplote so sójovou kávou a sójovým mliekom. (1 šálka na 2/3 šálky na 1/2 šálky a 1/2 šálky.) Zahrievajte za stáleho miešania, kým nezhustne a nezhladne. Sójová zmrzlina vanilková, roztavená pri nízkej teplote s práškovým sójovým mliekom, kým mierne nezhustne (8 až 1).
-
Vymeňte kyslou smotanu
Creativ Studio Heinemann / Getty Images
Niektorí ľudia nemôžu ani myslieť na to, že jedia mexické jedlo bez kyslej smotany. Alebo možno každý rok na sviatky pečiete kyslou smotanovú kávu svojej starej mamy. Tieto návyky nie sú potrebné spájať s navrhovanými substitúciami. Alebo si môžete vyrobiť aj vlastnú kyslou smotanu bez mlieka a mliečnych výrobkov.
- Sójová kyslá smotanaJoy jogurt zmiešaný s práškovým sójovým mliekom a soľou podľa chuti (1 šálka až 1 lyžica) Extra pevný hodvábny tofu zmiešaný alebo spracovaný s octom jablčného muštu alebo citrónovou šťavou (1 šálka až 1 lyžica)
-
Vymeňte Ghee
Veena Nair / Getty Images
