Westend61 / Getty Images
Mrazenie je oveľa lepší spôsob, ako zachovať sladkú chuť a jemnú štruktúru čerstvého hrachu, ako je konzervovanie tlakom. Zachováva tiež viac výživných látok v tejto zdravej zelenine ako konzervovanie.
Rýchly blanšírovanie hrachu pred jeho zmrazením vo vriacej vode zabezpečí, že si udrží svoju jasnú zelenú farbu a keď sa s nimi budete variť, neotáča sa na kašu.
Jednovrstvové počiatočné zmrazenie bráni zhlukovaniu hrachu. Skutočnosť, že zostávajú voľné, je veľkou výhodou, keď máte napríklad kvartovú nádobu na mrazený hrášok, ale na recept musíte iba vybrať šálku z nich.
Vybavenie, ktoré budete potrebovať
- Hrniec s vriacou vodouVeľká miska ľadovej vodyColanderPekný plechMraziace vreckáProstor v mrazničke vložte do pekáča, kým hrášok zamrzne.
Kroky pre zmrazenie hrášku
Tu sú jednoduché kroky na zmrazenie čerstvého hrachu:
- Príprava: Položte hrniec vody na varenie na sporáku. V blízkosti pripravte veľkú misku ľadovej vody. Shell the Peas: Ulomte koniec stonky hrášku a vytiahnite ho smerom k špičke. Ak sú struky strnulé (niekedy nazývané hrášok na zips), tento krok struky „rozbalí“, aby sa hrach ľahko dostal von. Inak jednoducho otvorte struky a vyberte hrášok. Blanch škrupina hrach: Akonáhle sú všetky hrachové šupky, vyhoďte ich do hrnca rýchlo vriacej vody. Nechajte ich variť iba 1 1/2 minúty. Hrách rýchlo vsypte do cedníka. Vychladnite hrášok v ľadovej vode: Hrášok ihneď preneste do misky ľadovej vody. Tým sa zabráni tomu, aby zvyškové teplo v hrášku pokračovalo vo varení. Hrach nechajte v ľadovej vode 2 minúty. Hrášok dobre zlikvidujte v cedníku. Jednovrstvové zmrazenie: Roztiahnutý hrach roztiahnite do jednej vrstvy na plech. Uistite sa, že je jeden so zdvihnutými stranami, aby hrach nekĺzal z listu. Zmrazte 1 hodinu. Uchovajte mrazený hrášok: Preneste mrazený hrášok do mraziacich vreciek alebo nádob a označte vrecká dátumom. Zmrazený hrášok vydrží 8 mesiacov. Po tom budú stále bezpečné jesť, ale ich kvalita sa zníži.
Varenie mrazeného hrášku
Pred varením nie je potrebné rozmrazený hrášok rozmrazovať. Ak si ich chcete užiť jednoducho, môžete ich napariť alebo ľahko uvariť. Môžete ich pridať zmrazené do polievok, kastrólov alebo na vyprážané jedlá. Pokiaľ ide o šaláty, nechajte ich rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote a až potom ich pridajte do zeleniny.
