@steakstones / Instagram
- Celkom: 70 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: variabilný
Kameň na grilovanie je obľúbený pri večerných večierkoch, najmä okolo Vianoc a Nového roka. Medzi obľúbené reštaurácie patrí aj varenie v horúcom kameni. Ľahko sa pripravuje na hostí, každý si objedná svoj vlastný horúci kameň so surovinami. Pre hostí je ľahké variť menšie kúsky mäsa alebo medailónov. Na týchto večierkoch sa často ponúka množstvo mäsa, takže malé kúsky nechajú každého ochutnať všetko.
Zahrievaný v peci na 500 ° F, materiál z prírodného kameňa (žula, vulkanický alebo iný) sa potom privedie na stôl, kde si udržuje dostatok tepla dosť dlho na to, aby varil rôzne druhy mäsa a zeleniny.
Omáčky sa podávajú s mäsom a zeleninou spolu s chlebom alebo zemiakmi a šalátom. Kuchár, ktorý sa dá ľahko zostaviť a servírovať, trávi čas s priateľmi namiesto v kuchyni.
Na grilovanie v interiéri je možné použiť veľa rôznych druhov mäsa. Pozri tento zoznam lacných kúskov mäsa, ktoré dobre grilovajú. Vykostené bravčové kotlety, kuracie mäso a rybie filé sa na horúcom kameni tiež darí.
prísady
- 8 - 12 oz. alebo viac vhodného mäsa na grilovanie, rýb alebo kreviet na osobu
- Varená zelenina nakrájaná na plátky, ako sú zemiaky, sladké zemiaky, kukurica, mrkva, tekvica
- Surová nakrájaná zelenina, ako napríklad paprika, huby, hrach, paradajky, fenikel, cuketa
- Krájané ovocie ako ananás, zelené jablko, broskyne
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rôzne omáčky (pozri nižšie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte si niekoľko omáčok. Väčšina omáčok je založená na jogurte, kyslej smotane alebo paradajkovej šťave, hoci si môžete pripraviť rôzne druhy vrátane syrov, majonézy a čokoľvek iného, na čo si spomeniete. Tu je niekoľko nápadov na omáčku. Použite ich ako skákacie miesto a vytvorte si vlastné. Omáčky udržiavajte v chlade (alebo v teple) až do času podávania.
Omáčky na báze jogurtu
Zhromaždite prísady.
Pridajte do jedného šálky jogurtu (podľa potreby pridajte štipku jedlej sódy na zníženie obsahu kyseliny):
- Čerstvo mleté korenie, 2 lyžice nakrájanej rukola, 1 lyžica nakrájanej pažítka, soľ podľa chuti2 lyžice horčice, 1 lyžička semena feniklu1 - 2 lyžice nakrájanej mäty, 1/2 lyžičky sladkej papriky, soľ podľa chuti2 lyžice kapary, niekoľko nakrájaných sardiniek, kajenský korenie podľa chuti1 - 2 čajové lyžičky karí, sekaná mäta, soľ podľa chutiVšetky strúčiky cesnaku, nakrájané, 1 lyžička ružového korenia, drvené, soľ podľa chuti.1 - 2 polievkové lyžice koňaku, 1/4 šálky hrozienok, 1/2 lyžičky mletej lyžičky klinčeky, soľ podľa chuti
Paradajkové omáčky
Zhromaždite prísady.
Do 1/2 šálky paradajkovej šťavy v zmesi s 1/2 šálky nakrájaných paradajok (a podľa potreby štipku jedlej sódy) pridajte soľ podľa chuti a:
- Nasekaná bazalka a pažítka1 lyžica feniklu, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, kajenský korenie podľa chutiVšetky strúčiky nasekaného cesnaku, 1 lyžička nasekaného rozmarínu, mletá čierna paprika a 1 lyžica nasekanej tuniaky, nasekané sardinky, čierna paprika3 lyžice cibuľa, drvené čierne korenie
Omáčky na báze kyslej smotany
- 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice upravené chren, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice mäty
Omáčky na báze masla
- 6 polievkových lyží masla rozpustených a zmiešaných s 1 polievkovou lyžičkou korenia - štetcom na mäso pri grilovaní. 6 polievkových lyží masla roztavených a zmiešaných s horúcou omáčkou (napríklad Frank), podľa chuti - štetcom na mäso počas grilovania.
Ostatné omáčky
- Zmiešajte 1/2 šálky teriyaki omáčky s 1 čajovou lyžičkou čerstvo nastrúhaného zázvoru a 1 nasekanou zelenou cibuľkou. Zmiešajte jednu plechovku smotany z kuracej polievky s 1/2 šálky bieleho vína a 1 šálkou strúhaného švajčiarskeho syra. Mikrovlny a miešajte do horúceho. Udržujte v teple na servírovanie.
Vyskúšajte niektoré ďalšie nápady na omáčku.
Tipy
- Mäso, ryby, kuracie alebo krevety môžu byť pred grilovaním marinované. Ľahká marináda sa vyrába zo šťavy jedného citróna, niekoľkých polievkových lyžíc olivového alebo kanolového oleja, soli a korenia podľa chuti. Dozviete sa viac o marinádach a uvidíte prvých desať marinád na grile. Uistite sa, že mäso, ktoré chcete variť, je nakrájané na asi pol palca hrubé alebo tenšie. Prečítajte si pokyny pre váš horúci kameň alebo grilovací kameň. Niektorí z nich vám radia, aby ste kameň zľahka naolejovali pred zohriatím a iní vám hovoria, aby ste na kameň používali soľ, zatiaľ čo iní nie. V rúre sú teraz aj elektrické kamene, ktoré sa nemusia zahrievať.
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- Nemec
- Vianoce
