Getty Images / Vadym Petrochenko
-
Krevety Nigirizushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri je špecifický druh sushi pozostávajúci z plátku surových rýb na lisovanej octe. Sashimi označuje iba plátky veľmi čerstvých rýb alebo mäsa podávaného v surovom stave, často na lôžku z rozdrveného reďkovky.
Typické oválne sushi sa nazývajú nigirizushi a varené krevety sú obľúbenou polevou. Krevety nirigizushi sa nazývajú ebi nigiri. Krevety majú veľmi peknú mierne sladkú chuť, ktorá sa veľmi dobre hodí k ryži, a tiež vyzerá pekne. Hoci väčšina ľudí myslí na surové ryby, keď myslia na sushi, krevety sú vlastne parcooking.
Naučme sa, ako urobiť krevety nigirizushi doma.
-
Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Pripravte si sushi ryžu zmiešaním octovej zmesi v naparenej japonskej ryži. Navlhčite si ruky nejakou zmesou octového sushi, ktorá sa používa na výrobu ryže sushi. Vezmite si do ruky trochu sushi ryže. Zľahka ho vytvarujte do oválneho kopca.
-
Vezmite zálievku.
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Používajte surové krevety so škrupinami. Nie je dôležité mať hlavy. Krevety bez škrupín sú zvyčajne skrútené a za to chcete rovné krevety. Varenie kreviet s lastúrami tiež pomáha dať im peknú ružovú farbu.
Správna veľkosť nigiri sushi pre krevety vpredu je 20 až 30 na kilogram (10 až 15 na libru). Zvyčajne sa predávajú mrazené; rozmrazte ich do 24 hodín v chladničke. Všetky veľké krevety urobia ten trik, ale krevety čierne tigre fungujú najlepšie
Vložte bambusovú špajdlu tak, ako je to znázornené na každom krevete, aby ste sa vyhli curlingu pri parení. (Špáradlá sú na tento účel príliš krátke.)
Vezmite si na druhú stranu narovnané krevety.
* Pozrite sa, ako pripraviť krevety na sushi
-
Dajte Wasabi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Dajte bodku wasabi (japonský chren) na brušnú stranu kreviet.
-
Miesto Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Položte sushi ryžu na krevety. * Wasabi by sa malo umiestniť medzi sushi ryžu a krevety.
-
Stlačte Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Ľahko stlačte sushi ryžu prstami. Pomáha ich tvarovať, keď je ryža ešte o niečo teplejšia ako izbová teplota, a navlhčí si ruky zmesou ryžového octu a studenej vody.
-
Roll Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Prevráťte sushi tak, aby strana kreviet bola na vrchu ryže.
-
Stlačte Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Ľahko stlačte prsty na krevety.
-
Otočte Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Otočte sushi tak, aby chvost krevety k vám smeroval.
-
Stlačte Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Znovu jemne pritlačte sushi prstami.
-
Krevety Sushi je pripravená
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Na boku podávajte sushi so sójovou omáčkou.
