cherdt / Creative Commons
- Celkom: 35 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: rôzny
Tieto „kosti mŕtvych“ sa tradične vyrábajú na pamiatku Dňa mŕtvych, ale sú vhodné aj pre akúkoľvek Halloweenskú párty. Mnoho verzií tejto sladkej sušienky sa pečie v celom Taliansku a názov sa tiež líši. Na niektorých miestach sa nazýva „ fava dei morti “ alebo „fazuľa mŕtvych“ namiesto „kostí“ - nie je to až také strašidelné!
Toto je prispôsobenie receptu z regiónu Basilicata v južnom Taliansku. Vyrobené so Strega, anízom ochuteným anízom, ktorý tiež znamená „čarodejnica“, sú určené skôr pre dospelých ako pre deti.
Zahŕňa neobvyklý krok kvapkania cukroviniek do vriacej vody pred pečením, ktorý je trochu podobný spôsobu varenia bagiet po ich formovaní a pred pečením, čím sa získa ich jedinečná textúra.
prísady
- 2 2/3 libier / 1, 2 kg viacúčelovej múky (nebielenej)
- 1/3 šálky / 75 g sadla (alebo rastlinného tuku)
- 10 veľkých vajíčok (ľahko porazených)
- 2/3 šálky / 100 g likéru Strega
- 2/3 šálky / 150 g granulovaného cukru
- 1/3 šálky / 75 g olivového oleja
- Kôra z 1 malého citróna (jemne nastrúhaná, najlepšie pomocou strúhadla Microplane)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrievajte rúru na 400 ° C (200 ° C) s stojanom v strednej polohe.
Nakrájajte masť alebo tuk na múku pomocou rezačky alebo vidličky alebo ich niekoľkokrát pulzujte spolu s kuchynským robotom, až kým sa nezmiešajú. Preneste zmes do veľkej miešacej misky.
Rozdrvené vajíčka vmiešajte po jednej tretine a po každom pridaní premiešajte drevenou lyžičkou, kým sa dobre nezmiešajú.
Pridajte likér, cukor, olivový olej a citrónovú kôru a premiešajte, kým sa kombinujú.
Nastavte veľký hrniec s vodou na varenie na vysokej teplote.
Medzitým si prsty pritlačte hrudky cesta a každú hrudku tvarujte do kúska asi 3 palce dlhé. Vyrežte malú štrbinu uprostred každého konca, potom ju pritlačte a zformujte prstami na každú stranu, aby ste vytvorili drsný tvar kosti.
Keď sa voda vrie, varte kostné sušienky, niekoľko krát za sebou, až kým nebudú vznášať - ihneď po tom, ako sa začnú vznášať, odstráňte ich z vody okamžite pomocou štrbinovej lyžice alebo skimmeru s jemnými okami a odtečte prebytočnú vodu. jemným pretrepaním lyžice alebo skimmeru cez hrniec.
Usporiadajte sušienky na pergamenovom papieri potiahnutom plechu a pečte asi 20 minút dobre opečené. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť na drôtenom chladiacom stojane.
Keď sú sušienky úplne vychladené, posypte ich rovnomerne a rovnomerne práškovým cukrom. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je použiť jemne sito, ktoré je vysoko nad koláčikmi, a prsty druhej ruky pevne poklepať na stranu sita.
Podávajte a užívajte si!
Tip
- Ak nenájdete Strega, môžete použiť akýkoľvek iný aníz s bylinkovým aróma, ako je Galliano alebo Sambuca.
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- taliansky
- halloween
