Spruce / Cara Cormack
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1 galón (porcie 14-16)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 42 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 galón (porcie 14-16) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 42 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 7078 mg | 308% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 26 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto je dokonalá soľanka z moriaka, ak chcete vtákovi dodať príchuť navyše. Jablkový džús v tejto soľanke dáva hydine sladkú chuť a je ideálny pre morky; dá sa použiť aj na veľké pečené bravčové mäso.
Nakúpte najlacnejšiu jablkovú šťavu, ktorú môžete nájsť v slanom náleve, pretože ju budete potrebovať veľa a jej kvalita nebude v konečnom výrobku záležať. Nie je vhodné používať ručne lisovanú jablkovú šťavu z farmárskeho trhu - s výnimkou výroby koreneného jablčného muštu. Ak chcete iba organické prísady, možno budete chcieť ísť týmto smerom.
Pri soľanke používajte iba jódovanú soľ, pretože jodizovaná soľ pokazí chuť.
Na prípravu morčacieho mäsa budete musieť naplánovať postup, pretože budete musieť zahriať roztok cukru a soli, aby sa rozpustil, a potom ho nechajte vychladnúť. Kvôli bezpečnosti potravín musí byť konečná soľanka predtým, ako ju použijete na morčacie mäso, pri teplote chladničky. Potom budete potrebovať čas premeny jednu hodinu na libru, až 24 hodín.
prísady
- 1 šálka stolovej soli (alebo 1 1/2 šálky košerovej soli)
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 2 litre vody (oddelené)
- 10 celých klinčekov
- 1 škorica
- 1 lyžica čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice pomarančovej kôry
- 2 litre jablčnej šťavy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Spruce / Cara Cormack
Vo veľkej nádobe skombinujte soľ, cukor a 1 liter vody. Nechajte ju vychladnúť a miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
Spruce / Cara Cormack
Vyberte hrniec z tepla a pridajte klinčeky, škorice, korenie a pomarančovú kôru. Nechajte ho úplne vychladnúť, asi 30 až 40 minút.
Spruce / Cara Cormack
Pridajte jablkovú šťavu a zvyšný 1 liter vody, uistite sa, že je zima. Chladí sa, kým nie je soľanka vychladená.
Spruce / Cara Cormack
Hydinu umiestnite do veľkej plastovej nádoby alebo do sáčku na soľ. Nalejte soľanku cez vrchol. Hydinu nalejte do chladničky 1 hodinu za libru. Napríklad morča s 12 kilogramami by mala mať soľanku počas 12 hodín, zatiaľ čo morka s obsahom 20 libier by mala mať soľanku počas 20 hodín.
Spruce / Cara Cormack
Pred varením dôkladne opláchnite všetku soľanku z moriaka. Je to nevyhnutné na to, aby sa zabránilo morke z príliš slanej chuti.
Spruce / Cara Cormack
Varte vtáka podľa plánu. Môže sa pražiť, údiť, grilovať alebo vyprážať.
Spruce / Cara Cormack
Tipy
- Soľanka bude mať dostatok soli, preto by ste nemali používať soľ v žiadnom rube, ktorý použijete pred pražením alebo fajčením. Ak si plníte morčacie mäso, môžete vynechať soľ z plnky, pretože šťavy z vtáka budú vaše plnky veľmi dobre okoreniť. Vaša morka bude musieť byť úplne ponorená do soľanky, takže možno budete musieť zväčšiť soľanka pre väčšie vtáky. Ak použijete radšej vrecúško než veľkú plastovú nádobu, viac vtáka bude v kontakte so soľankou a budete potrebovať menej.
Značky receptov:
- jablko
- entrée
- americký
- vďakyvzdania
