Laurence Mouton / Getty Images
- Celkom: 55 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 50 minút
- Výťažok: 1 pekáreň (8 až 10 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 272 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 pekáreň (8 až 10 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 272 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasýtený tuk 9g | 46% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sodík 842 mg | 37% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 7% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 349 mg | 27% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Gratiny sa vo francúzskej kuchyni veľmi silno vyskytujú. V podstate ide o zeleninu nejakého druhu pokrytú bielou omáčkou a vysypanú pod grilom. Väčšina kultúr má svoju zeleninovú zeleninu vrátane slávneho britského karfiolu.
Tento krémový a potešujúci recept s krémovou a upokojujúcou vlastnosťou obsahuje klasickú bešamelovú omáčku, ktorá sa vyrazí do čerstvého tymiánu. Tento gratinovaný pokrm je v provensálskych stoloch klasický a často sa podáva na tradičnú večeru bezmäsitých štiav, gros polievku.
Poznámka pre kuchára : V tomto recepte sa pripravuje extra bešamelová omáčka, ktorá je ideálna na pokvapkanie na dusenej zelenine.
prísady
- 1 veľká (3-libra) hlava karfiolu (nakrájaná na kvety)
- 5 lyžíc masla
- 4 polievkové lyžice múky (viacúčelové)
- 4 šálky mlieka
- 2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička tymiánu (nasekané, čerstvé)
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1 1/3 šálky syra Gruyère (nastrúhané)
- 1/3 šálky strúhanky (suché, korenené)
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 375 ° F. Maslo 9-palcovú na 13-palcovú pekáčku a odložte bokom. Do veľkého hrnca s vriacou vodou, ktorý je vybavený parným košom, na 5 až 7 minút naparte karfiol, až kým kvety nie sú len jemné. Opláchnite ich v studenej vode, vypustite a usporiadajte do jednej vrstvy v maslovej miske.
Vo veľkej panvici na miernom ohni rozpustite maslo a metlu v múke, až kým nevznikne hladká pasta. Pokračujte v šľahaní, varte asi 2 minúty a potom postupne - do jednej tretiny šálky pridajte mlieko. Pokračujte v šľahaní a varte dovtedy, kým nie je omáčka úplne zahriata, hladká a zahustená. Odstráňte z tepla a dochutíme soľou, tymiánom a muškátovým orieškom.
Nalejte 2 šálky Béchamelovej omáčky na dusený karfiol a jemne hodte kvetmi, aby ste sa uistili, že sú omáčkou dôkladne potiahnuté. Zapečte gratinovaný pokrm 15 minút. Nastrúhajte nastrúhaný syr Gruyère a strúhanku a posypte ich gratinovaným pokrmom. Pečieme ďalších 10 až 15 minút, až kým je gratinované mäso horúce a temperamentné a syr sa neroztopí a nezhnedne. Posypte zapečený gratinovaný mletým korením a podávajte horúco.
Alternatívy pre karfiolový gratín
Jednou z najzreteľnejších kombinácií karfiolu je zahrnúť ďalšiu brassicu, napríklad brokolicu. Špenát je skvelý doplnok, rovnako ako super-zdravý, vždy populárny kel. Pred použitím na misku by mal byť kel a špenát ľahko parený. Pridajte do gratinovanej misky pred naliatím na bielu omáčku.
Značky receptov:
- karfiol
- príloha
- francúzsky
- potluck
