hans / pixabay
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 30 minút
- Chladný čas: 4 hodiny
- Výťažok: 1 koláč (10 porcií)
Nemecký kranz Frankfurter nemá nič spoločné s klobásami. Ide o tortu, ktorú vyvinul neznámy majster pekár v roku 1735. Symbolizuje korunu so zvončekom zlatým okolo v exteriéri a čerešňami podobnými tónom ako dekoráciou.
Frankfurt bol po mnoho rokov videný ako korunné mesto Nemeckej ríše, odtiaľ názov tohto dezertu.
Frankfurter Kranz zaberie trochu času, ale pre začiatočníkov je to jeden z najjednoduchších nemeckých koláčov.
prísady
- Pre piškótový tortu:
- 2 veľké vajcia (oddelené)
- 1 polievková lyžica vody (studená)
- 1/2 šálky / 100 gramov cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo pár kvapiek rumu alebo masla s príchuťou)
- 1/2 šálky / 60 gramov viacúčelovej múky
- http: // 3 šálky / 40 gramov kukuričného škrobu (alebo zemiakového škrobu)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- Pre Croquant:
- 3/4 šálky orechov (nasekané lieskové orechy, mandle, arašidy alebo iné orechy)
- 2 polievkové lyžice / 30 gramov masla
- 2/3 šálky / 120 gramov cukru
- Pre polevu:
- 1 vanilkový puding (3 unce) (pripravený iba s 1 1/2 šálky mlieka a ochladený)
- 1 1/2 šálky mlieka
- 10 polievkových lyžíc / 140 gramov masla (izbová teplota)
- 2 polievkové lyžice / 30 gramov cukru
- 1/4 čajovej lyžičky vanilky (alebo extraktu z rumu)
- Ozdoba: 1/2 šálky koláča s červeným želé
- Voliteľné: 3 až 4 čerešne (kandizované)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, nemecký dezert sa člení na funkčné kategórie, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Pripravte si piškótový tortu
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise rozotrite vaječné bielky vodou na strednú rýchlosť, až kým nebudú penivé. Zvýšte na vysokú rýchlosť a porazte, zatiaľ čo trochu pridávate cukor, až kým pusinka nie je tuhá a biela, 4 až 5 minút. Miska podľa potreby zoškrabte.
Odstráňte pusinku do inej misky a do zmiešavacej misky pridajte žĺtky. Beat na vysokej, kým svetlo žltá a našuchorený. To by malo trvať asi 3 až 5 minút.
Nalejte vaječné žĺtky na vajcovú bielu pusinku, pridajte vanilku a niekoľkokrát opatrne preložte.
Preosejte múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva cez zmes vajec a pokračujte v skladaní, kým sa nezačlení všetka múka. Nepoužívajte príliš veľa.
Maslo dno, ale nie po stranách, 3-hrnčekovej panvice. Najtradičnejšia forma má v strede dieru (panvica s anjelom na tortu s anjelom alebo panvicu s pružinovým tvarom so špeciálnou vložkou, ale niektorí ľudia sa rozhodli piecť to v malej panvici). Nalejte cesto rovnomerne do panvice a vyhladte hornú časť.
Pečieme pri teplote 350 ° C počas 25 minút alebo do zapálenia. Úplne cool.
Make Croquant
Zhromaždite prísady.
Nasekajte orechy v poriadku. Opekajte ich v peci 350 ° C asi 5 minút. Alebo preskočte krok opekania a použite ho surový.
Roztopte 2 lyžice masla na panvici a pridajte 2/3 šálky cukru. Miešajte a varte na stredne vysokej teplote, kým cukor nezačne topiť.
Pokračujte v miešaní, až kým sa cukor úplne neroztopí a kým nezačne stmavnúť.
Pridajte orechy, zamiešajte a odstráňte z tepla.
Rozložte cukrík na naolejovaný koláč cookie. Používajte iba lyžicu, nie ruky, pretože sladkosti sú veľmi horúce.
Ochladte cukrík, potom nakrájajte na malé kúsky na doštičku a uložte ju do vzduchotesnej nádoby.
Vykonajte polevu
Zhromaždite prísady.
Ak je to možné, pomocou lopatkového nadstavca v stojanovej miešačke v miešacej miske porazte 10 polievkových lyžíc mäkkého masla, 2 polievkové lyžice cukru a 1/4 čajovej lyžičky vanilky, kým nebude ľahká a našuchorená, 5 až 10 minút.
Pridajte puding, lyžičku naraz, po každom pridaní miešajte strednou rýchlosťou, až kým sa úplne nezačlení. Miešajte celkovo 5 až 10 minút, až kým nie je krémový krém úplne hladký.
Môže sa použiť okamžite alebo v chlade až do použitia, aj keď môže byť opäť roztierateľný pri izbovej teplote. V sekcii nižšie nájdete tipy na krémy.
Zamrznite a ozdobte Frankfurtera Kranza
Rezajte koláč vodorovne na tri kusy. Položte spodnú vrstvu na stojan na tortu cez vrstvu cookie.
Lyžica trochu koláče, želé na spodnej vrstve, potom niektoré krémový polevu asi 1 / 4- palca hrubé.
Položte na ňu strednú vrstvu a pridajte ďalšiu silnú vrstvu krémového krému.
Na to položte vrchnú vrstvu a boky a vrch koláča jemne zamrznite krémom. Na dekoratívnu tašku nechajte najmenej 1/2 šálky masla.
Posypte hornú a bočné strany koláča s croquantom. Niekedy môžete koláč nakloniť a pritlačiť časť cukrovinky do strán. Zľahka zatlačte, aby ste sa držali.
Pomocou dekoratívnej tašky a hviezdicovej špičky, trubice 10, malých rozetiek na vrchu tortu.
Kvaste čerešne alebo marasino čerešne a na každú ružicu položte jeden kus. Zľahka stlačte a držte sa.
Preneste koláč na stojan na torty.
Doručujte tortu alebo chlad až do času podávania.
Tipy
- Čím dlhšie koláč sedí, tým viac nasiakne krém a želé a tým vlhší bude. Niektorí ľudia to nechajú sedieť cez noc pred podávaním.Butter a puding musia mať presne rovnakú teplotu, aby sa začalo s maslom, ktoré sa v pudingu ztuhne a vytvorí tvrdé, malé hrudky a bude vyzerať zrnito. Ak sa to stane, môžete polevu jemne zahriať horúcom vodnom kúpeli za stáleho miešania šľahačkou. To niekedy pomáha rozpustiť maslo do pudingu. Ak príliš zahrievate ingrediencie, maslo by sa mohlo úplne roztaviť, čím sa v pudingu vytvoria mastné kaluže. Ak sa to stane, budete musieť začať znova. Môžete skúsiť inú krémovú polevu. Tento recept popisuje typický nemecký krémový krém. Taliansky krémový krém nepotrebuje prísady na izbovú teplotu a môže byť hotový asi za hodinu. Ďalšou možnosťou je francúzsky krémový krém.
Všetko o Croquant
Croquant, alebo krokant v nemčine, je krehký orech vyrobený z nakrájaných lieskových orechov alebo mandlí. Môže sa tiež vyrábať z akýchkoľvek orechov, ktoré máte radi, vrátane arašidov, makadamových orechov, pekanových orechov alebo vlašských orechov. Orechy môžu byť surové alebo pražené. Zvyčajne sú blanšírované a kože odstránené.
Tipy a triky na pečenie s panvamiZnačky receptov:
- torta
- zákusok
- Nemec
- narodeniny
