Smrek
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
Varené greeny alebo Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) sú základom každej gréckej domácnosti. Ľahko sa pripravujú a keď sú oblečené s trochou olivového oleja a citrónu, skutočne si budete vychutnať čistú, čistú chuť.
Rovnako ako špenát, uvarené greeny vädnú a znižujú sa, keď sa varia na zlomok svojho pôvodného množstva. Môže sa to zdať ako dosť veľa, ale na štyri bohaté porcie budete potrebovať približne tri kilogramy zelene. Tento recept vyžaduje kučeravé endive, ktoré je často zamieňané s čakankou (pretože sú to bratranci), ale obaja sú v tomto jedle dobrí, takže si nemusíte robiť starosti, ak si jednu kúpite namiesto druhej. Nájdete endive predávané ako hlava, akési v tvare srdca, s belavým stredom obklopeným čipkou, zelenými listami, ktoré sa na konci vlnia. Má príjemne horkú chuť.
prísady
- 3 libier kučeravé endive (alebo akákoľvek listová zelená podľa vášho výberu, ako čakanka alebo mangold)
- 1 šálka bieleho octu (na pridávanie do máčacej vody)
- 1 lyžica soli
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 citrón (šťavnatý)
- Soľ (podľa chuti)
- Korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Pred varením greeny dôkladne umyte a upravte všetky hrubé stonky. Zlikvidujte všetky hnedé listy.
Smrek
Namočte greeny do čistého umývadla s veľkým množstvom vody a asi šálky bieleho octu. Akýkoľvek piesok alebo zvyšky padnú na dno drezu, zatiaľ čo greeny budú vznášať na vrchu.
Smrek
Pred vypustením vody odstráňte greeny do cedníka.
Smrek
Priveďte do varu veľký hrniec s vodou a potom do vody pridajte asi polievkovú lyžicu soli. Zeleninu opatrne ponorte do hrnca a varte asi 20 minút alebo dovtedy, kým najhrubšie časti stoniek nie sú jemné. Dávajte pozor, aby ste sa neprehriali.
Smrek
Vypustite cedník a vložte do misky.
Smrek
Šaty s extra panenským olivovým olejom, citrónovou šťavou a trochou soli a korenia podľa chuti.
Smrek
Zeleninám môžete podávať teplé alebo izbové teploty.
Smrek
Značky receptov:
- zelenina
- príloha
- grécky
- večierok
