Don Klumpp / Fotografova voľba / obrázky Getty
Med je základom mnohých kuchýň a je to užitočné sladidlo pre potraviny aj nápoje. Skvelá správa o mede je, že to nikdy nie je zlé a je veľmi ľahké ho skladovať. Aj keď váš med začína kryštalizovať, existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako ho obnoviť.
Uchovávanie medu
Zlato je jednou z najjednoduchších vecí na ukladanie do vašej špajze. Jednoducho ho uschovajte na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a v pevne utesnenej nádobe.
Odporúča sa používať pôvodnú nádobu, do ktorej prišiel med, hoci akákoľvek sklenená nádoba alebo plastová nádoba bezpečná pre potraviny bude fungovať. Med neskladujte v kovoch, pretože môže oxidovať.
Med nie je potrebné chladiť. V skutočnosti je oveľa ľahšie manipulovať, ak to tak nie je, pretože chladnejšia teplota spôsobí stuhnutie medu. Preto je ťažké ho použiť, keď ho potrebujete a budete ho musieť zahriať, aby ste ho dostali späť do tekutého stavu. Med môže byť tiež zamrznutý, aj keď to naozaj nie je potrebné.
Vyvarujte sa tepla a vlhkosti
Najškodlivejšie veci, ktoré môžete s medom urobiť, sú vystavenie teplu a umožnenie vlhkosti vo vnútri nádoby.
Ideálna je normálna teplota miestnosti. Ak má váš dom tendenciu sa zohriať, nájdite v komore najlepšie miesto pre svoj med. Dbajte tiež na to, aby ste ho udržali mimo dosahu kachlí, zariadení na výrobu tepla a slnečného žiarenia.
Aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti do vášho medu, uistite sa, že nádoba je pevne utesnená a vždy, keď ponoríte do pohára, použite suchú lyžicu. Aj malé množstvo vody môže podporiť kvasenie, čím sa vyrába medovina. Pre vašu kuchyňu je to menej ako ideálne a v skutočnosti to môže znížiť kvalitu vášho medu.
Životnosť
Med má neuveriteľne dlhú trvanlivosť. Vďaka vysokej koncentrácii cukrov je med jedným z najstabilnejších prírodných potravín, aké nájdete. Ak je skladovaný správne, môže mať takmer neurčitú dobu použiteľnosti.
Všimnite si, že výrobcovia medu na etikete umiestnili dátum „najlepšie do“ asi dva roky. Podľa Národnej rady pre med sa to robí z praktických dôvodov, pretože med sa veľmi líši. Berú však na vedomie, že med môže byť stabilný celé desaťročia a dokonca aj storočia
V skutočnosti závisí trvanlivosť medu od toho, ako sa vyrába - či je pasterizovaný alebo surový, balenie atď. - a ako sa skladuje. Môžu sa vyskytnúť niektoré prírodné chemické zmeny, takže si môžete všimnúť, že stmavnú alebo kryštalizujú. Časom môže tiež stratiť časť svojej chuti a arómy, aj keď v typickom zmysle kazenia potravín to nebude „zlé“.
Ako opraviť kryštalizovaný med
Neznepokojujte sa, ak počas skladovania váš med zakalí. Toto sa nazýva kryštalizácia. Nie je to škodlivé a ani to nenaznačuje zhoršenie kvality.
Surový med s vysokým obsahom peľu kryštalizuje rýchlejšie ako najbežnejšie vyrábaný med. Chladné teploty tiež spôsobujú kryštály a niekedy je to žiaduce. Kryštalizovaný med je jednou z mnohých foriem, ktoré úmyselne produkuje mnoho včelárov.
Ak váš med kryštalizuje, môžete ho ľahko skvapalniť. Jednoducho vložte nádobu do horúcej vody a premiešajte, zatiaľ čo ju jemne ohrievajte. Aj keď to neprehrievajte. Nadmerné teplo môže zmeniť chuť a farbu, ak cukry začnú karamelizovať.
Vyvarujte sa tiež mikrovlnnej rúre, pretože sa môže príliš rýchlo zahriať. Ak je vyhrievanie varnej dosky vylúčené, použite radšej misku horúcej vody. Likvidácia môže trvať trochu dlhšie a voda bude potrebné vymeniť, ak príliš chladí, ale nakoniec to bude fungovať.
zdroj:
Národná rada pre med. Často kladené otázky. 2017.
