Tetra Images / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 tomatillos (4 až 6 porcií)
Vyprážané tomatily sú nádherne podobné vyprážaným zeleným paradajkám - s týmto krásnym citrónovým kopom, vďaka ktorému sú tomatillos tak chutné, a navyše s trochou „crunch“, dokonca aj po otočení v horúcom oleji. Na tento pokrm použite veľké tomatilly, inak budete mať plátky také malé, že budete mať viac „vyprážané“ ako „tomatillo“.
Podávajte samy o sebe ako zábavný predjedlo, alebo si ich dajte na vrch jednoduchých greenov, aby ste si trochu ľahký chrumkali na ľahkom šaláte.
prísady
- 4 veľké tomatillos
- 1/2 šálky múky
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- Voliteľné: 1/8 čajovej lyžičky kajenu
- 1 vajce
- 2 šálky omrvinky (alebo 1 šálka kukuričnej múky)
- Canola olej (alebo rastlinný olej) na vyprážanie
- Voliteľné: morská soľ (na sypanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Odstráňte a zlikvidujte papierové plevy zakrývajúce tomatillos. Paradajky opláchnite a opláchnite ich suchými (niektoré majú lepivejší kabát ako iné). Paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/2 palca (použite zaoblené konce alebo ich zlikvidujte).
Ak sa používa, zmiešajte múku, soľ, korenie a kajenský cukor v strednej miske.
V druhej miske rozšľahajte vajíčko 1/4 šálky vody.
Do tretej misky vložte drobky alebo kukuricu.
Misky dávajte v tomto poradí zľava doprava (alebo sprava doľava, ak máte ľavákov!): Múku, vajíčko, omrvinky a chlieb nakrájajte na plátky tomatillo naraz, pomocou ľavej ruky ich vložte do múky.
Prebytočnú múku pretrepte a potom ju do srsti prikryte.
Pravou rukou ju vytiahnite z vajíčka a nechajte nadbytočný odkvapkávať, potom vložte strúhanku alebo kukuričnú múčku a ľavou rukou ju potiahnite po celej ploche a zdvihnite ju.
Položte na podnos alebo veľký tanier a opakujte so zvyšnými plátky tomatillo.
Ohrievajte asi 1/2 palca oleja v širokej, ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, kým olej nedosiahne teplotu asi 375 ° F.
Keď je olej horúci, smažte toľko potiahnutých plátok tomatillo, ktoré sa zmestia do jednej vrstvy bez toho, aby sa na panvici tlačili alebo sa ich dotýkali. Na jednej strane smažte, kým na jednej strane nie je zlatohnedá, jemne otočte pomocou klieští a na druhej strane smažte, kým zlatohnedá.
Preneste do chladiaceho stojana umiestneného na papierových utierkach alebo plechu na pečenie. Opakujte so zostávajúcimi plátky tomatillo.
Posypeme soľou (tu sa mi páči textúra a výbuch chuti z hrubej soli) a podávame horúco.
Tipy
- Pri dýchaní majte ľavú ruku na „suché“ činnosti a pravú ruku na „mokré“ vám pomôže minimalizovať povlak chleba, ktorý sa nahromadí na vašich rukách, a plátky tomatillo budú rovnomernejšie potiahnuté. Keď ohrievate olej, ak Nemáte teplomer, viete, že je dosť horúci, keď koniec drevenej lyžičky ponoríte do oleja a olej okamžite a prudko (ale nie násilne) bubliny okolo nej. Ak sa tieto bubliny rozstreknú alebo vyskočia po stranách lyžice, potom je olej príliš horúci.
Značky receptov:
- tomatillos
- predjedlo
- americký
- spadnúť
