Čo je krvavá oranžová?

viennetta / Getty Images

Krvné pomaranče sú dosť príšerné meno pre nádherne sladké a krásne sfarbené citrusové plody. Majú tendenciu byť o niečo menšie ako iné druhy pomarančov, s hustou, rozštiepenou kožou, ktorá môže alebo nemusí mať červenkasté červenanie, ale zvonka vyzerajú ako pravidelné pomaranče. Vnútorné telo je žiarivo tmavo ružové, gaštanové alebo dokonca tmavočervené. Krvné pomaranče rastú na citrusových stromoch v teplom a miernom podnebí. V USA sa pestujú väčšinou v Kalifornii a na Floride a potom sa dodávajú po celej krajine. Ovocie sa môže jesť tak, ako je, odšťavené alebo používané v pečivom, kokteiloch, šalátoch alebo iných pokrmoch, ktoré si vyžadujú pomaranče.

Krvné pomaranče majú spolu so svojou krásnou červenou farbou tendenciu mať nápadnú a chutnú malinovú hranu podľa svojej chuti.

• Čo je to krvavý pomaranč?

  Krvavá pomaranč je citrusové ovocie, ktoré zvonka vyzerá ako pomaranč, ale má tmavočervené ovocie a šťavu. Červená farba je výsledkom antokyánu, ktorý sa vyvíja, keď tieto citrusové plody dozrievajú počas teplých dní temperovaných chladnými nocami.

  Antokyanín, pigment, ktorý dodáva krvavým pomarančom červenú farbu, sa začína vyvíjať pozdĺž okrajov šupky a potom sleduje okraje segmentov skôr, ako sa presunie do mäsa. Krvné pomaranče tak môžu byť lemované alebo pruhované červenou farbou namiesto toho, aby boli úplne zafarbené, v závislosti od ročného obdobia, kedy boli zozbierané, a od ich konkrétnej odrody.

  Krvné pomaranče majú tendenciu ľahšie sa lúpať ako iné pomaranče, často majú menej semien a majú sladšiu chuť. Ich sezóna je zvyčajne od decembra do apríla, takže je ťažšie ich nájsť a nákladnejšie ako námorné alebo iné bežné pomaranče.

• Ako používať krvné pomaranče

  

  David Papazian / Getty Images

  Krvné pomaranče sú chutné jesť z ruky. Z dôvodu ich dramatického sfarbenia sú hlavnými kandidátmi na rezanie na citrusové rezy typu „supremes“ alebo bez membrány.

  Krvné pomaranče sú sladšie ako iné pomaranče. Ich šťava je vynikajúca, ale pretože je dosť sladšia ako klasická pomarančová šťava, kvasí rýchlo a mala by sa použiť alebo opiť v ten istý deň, keď je odšťavená. Krvné pomaranče môžu byť tiež použité na nápadný účinok v pomarančovej marmeláde alebo ako ozdoba na nápoje.

  

  Smrek / Molly Watson

  

  Brandon Marsh Photography / Getty Images

  

  istetiana / Getty Images

  

  Enrique Díaz / 7cero / obrázky Getty

• Ako to chutí?

  Krvné pomaranče môžu chutiť odlišne podľa toho, ktorá odroda odoberáte. Sú menej pikantné ako štandardné pomaranče a majú skôr kvetinovú alebo kyslú chuť. Niektoré odrody môžu chutiť ako pomarančový džús s pridanou príchuťou malín, brusníc alebo ovocia. Cievka v pomarančovej krvi je rovnaká ako u normálnej pomaranča, ale segmenty majú menej semien.

• Krvavo oranžové recepty

  Krvné pomaranče sú okrem konzumácie mimo ruky populárne aj v pečive a kokteiloch.

• Kde kúpiť krvné pomaranče

  Krvné pomaranče potrebujú mierne podnebie s horúcim obdobím a chladnejším počasím, aby sa prejavila ich skutočná farba. Tak prekvitajú v stredomorskom regióne, kde pravdepodobne pochádzajú, a v častiach Kalifornie a Floridy. Z tohto dôvodu sa krvné pomaranče zbierajú v zime. S najväčšou pravdepodobnosťou ich uvidíte v USA na predaj od decembra do apríla, aj keď v závislosti od počasia v danom roku sa táto sezóna môže na oboch koncoch predĺžiť o mesiac.

  Krvné pomaranče sú bežne dostupné na farmárskych trhoch v oblastiach, kde sa pestujú, alebo v špecializovaných predajniach inde. Zvyčajne sa predávajú voľne, a môžete si kúpiť toľko, koľko chcete. Pretože sú zriedkavejšie ako pomarančové pomaranče, krvné pomaranče sa zvyčajne nepredávajú balené alebo voľne uložené.

  Rovnako ako u všetkých citrusov hľadajte krvavé pomaranče, ktoré sú pre svoju veľkosť ťažké. Zatiaľ čo tie s oranžovou pokožkou môžu byť vo vnútri brilantne červené a červenšie môžu mať vo vnútri obmedzené množstvo červenej farby, ak máte na výber, vyberte si krvavé pomaranče s tmavšími, červenšími kožami pre mäso, ktoré pravdepodobne zodpovedajú názvu.

  V správnom podnebí (USDA zóny 9-10) sa krvné pomaranče môžu pestovať doma. Niektoré stromy sa budú dariť vo väčších kontajneroch a môžu byť privezené vo vnútri za chladnejších teplôt. Rastliny potrebujú plné slnko, vlhkú pôdu a teplé podnebie vonku s teplotami 60-85 stupňov Fahrenheita alebo s konštantnou priemernou vnútornou teplotou 65 stupňov Fahrenheita.

• skladovanie

  Krvné pomaranče skladujte na pulte až týždeň pri izbovej teplote. Môžete ich dlhšie uchovávať v chladničke. Použite ich skôr, ako sa šupka uvoľní a vrásky. Šťavu je možné uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke tri dni.

• Výživa a výhody

  Jedna krvná pomaranč obsahuje 130 percent dennej odporúčanej hodnoty vitamínu C. Krvné pomaranče majú tiež vysoký obsah draslíka a vlákniny. Jedna pomarančová krv obsahuje asi 70 kalórií. Tieto plody sú tiež plné antioxidantov.

• odrody

  Existuje niekoľko druhov krvných pomarančov; najslávnejšia je sicílska červenooranžová, ktorá sa pestuje iba na Sicílii. Iné bežné odrody zahŕňajú:

  • Moro, sýtej červenej farby a mierne horkej oranžovej farby. Ruby, ktorá napriek svojmu názvu často vo vnútri nie je príliš červená. Sanguinello, populárny v Španielsku, je sladká pomarančová s červenými pruhmi a niekoľkými semenami. Tarocco, veľmi sladké a ľahko loupateľné, ale s nespoľahlivým červeným mäsom.

  Medzi ďalšie odrody patria Burris, Delfino, Khanpur, Červené Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine a Vaccaro.

  Na trhu sa často nestretnete s výberom, takže okrajové rozdiely medzi odrodami nie sú niečo, na čo by sa mali zavesiť, ale je dobré vedieť, že niektoré odrody sú jednoducho menej pravdepodobné, že budú všetky červené.

• :

  50 pôsobivých receptov na pomarančový džús