Smrek jesť / Ulyana Verbytska
- Celkom: 9 hodín 25 minút
- Prep: 8 hodín 15 minút
- Cook: 70 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 498 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 37g | sacharidy |
| 31g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 498 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 34% |
| Nasýtený tuk 7g | 33% |
| Cholesterol 80 mg | 27% |
| Sodík 1254 mg | 55% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 37 g | 14% |
| Vláknina 8g | 28% |
| Proteín 31g | |
| Vápnik 126 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ajiaco je jedinečné kolumbijské jedlo, najmä milované v meste Bogota. Je to výdatná kuracia polievka so zemiakmi a kukuricou na klase. Malé žlté andské zemiaky zvané papas criollas sú dôležitou zložkou - polievku počas varenia rozpustia a zahusťujú. Je to skvelé menu pre chladnú noc, všetko v jednom hrnci. Podávame s remeselným chlebom a španielskym vínom Albarino.
Ajiaco je ochutené kolumbijskou bylinou zvanou guascas a tradične sa podáva s plátkami avokáda, kapary a jemnou kyslou smotanou.
Kubánci vyrábajú dusenú verziu ajiaco, ktorá obsahuje hovädzie, bravčové, kuracie mäso a zeleninu. V Peru je to jedlo ako príloha zo zemiakov, cesnaku, papriky a bylín.
Na latinskoamerických trhoch s potravinami môžete zvyčajne nájsť mrazené papalové crioly a sušené guajky - oplatí sa vyhľadať, či sa rozhodnete pripraviť tento pokrm.
prísady
- 2 veľké kuracie prsia, kosť a koža (asi 1 1/2 libier)
- 1 veľká žltá cibuľa (nahrubo nakrájaná)
- 5 strúčikov cesnaku (nahrubo nasekané)
- 1 lyžica hrubej soli
- 1 lyžica čerstvo zomletého korenia
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 4 šálky kuracieho mäsa
- 1 1/2 libry zmiešané zemiaky (červené, Yukon zlaté a červenohnedé; olúpané a nakrájané na kúsky zhryznutej veľkosti)
- 2 až 3 uši čerstvej kukurice (priečne nakrájanej na štvrtiny) alebo 1 1/2 šálky mrazených kukuričných jadier
- 1 zväzok koriandra, so stopkami (dobre prané a zviazané motúzmi)
- 1 zväzok zelenej cibule (umytý a zviazaný motúzom)
- 2 polievkové lyžice sušeného guasca
- polevy
- 2 avokáda (dierované, šúpané a nakrájané na tenké plátky)
- 1/2 šálky Crema Mexicana, kyslá smotana alebo krémový krém
- 1/2 šálky nasekaných lístkov koriandra
- 2 polievkové lyžice odvodnenej kapary (sekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vložte kurča do sklenenej alebo keramickej misky. Najlepšie s cibuľou, cesnakom, soľou a korením.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Prikryte a nechajte chladiť 8 až 24 hodín.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Zahrejte olivový olej v ťažkej nádobe s 4 kvartérmi s vínom na stredne vysokú teplotu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte kurča s marinovacími kúskami a hnedé na každú stranu, asi 6 minút.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Nalejte do zásoby a zvýšte teplo na vysokú hodnotu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Keď sa zmes uvarí, znížte teplotu na stredne nízku, potom prikryte a duste. Varte, až je kurča jemné, asi 30 minút.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Preneste kurča na tanier, pričom do hrnca uložte tekutinu na varenie.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Ak je dosť cool na to, aby ste ju zvládli, odstráňte z kurčaťa kožu a zlikvidujte. Kuracie prsia nakrájajte na plátky alebo roztrhajte na kostičky a kosti vyhoďte.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vložte zemiaky do hrnca so zvyškom kuchynskej tekutiny a teplo zahrejte na stredné. Prikryte a varte asi 5 minút.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte kukuricu, koriandr, zelenú cibuľu a guajky . Varte potiahnuté po dobu 20 minút alebo dovtedy, kým nie sú zemiaky jemné, ale neprevarené.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Odstráňte koriandr a zelenú cibuľu a vráťte kurča do hrnca. Varte pár minút dlhšie, až kým sa kurča nezohreje.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Naložte polievku do jednotlivých misiek a položte polevy na stôl, ktorý sa má obísť.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Podávajte a užívajte si!
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Značky receptov:
- dusené mäso
- entrée
- Juho americký
- rodinná večera
