Štúdio Yagi / obrázky Getty
- Celkom: 10 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 2 šálky (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 123 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 šálky (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 123 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 36 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 221 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Masala - viac formálne známa ako „garam masala“ - je zmesou mletého korenia bežného v Indii, Pakistane a ďalších krajinách južnej Ázie. Koreninová zmes je ideálna ako základňa pre ryby, kuracie a bravčové mäso, ako napríklad rybia hara zelená masala a kotleta hara masala, obľúbený indický bravčový recept.
Aj keď sa táto zmes škorice, muškátového oriešku, klinčeka, kardamónu, papriky a rasce tradične používa pre indické potraviny, „nedávno kuchári začali pridávať garam masala k marinádam, šalátovým dresingom a iným jedlám“, tvrdí Monica Bhide NPR. „Garam“ v hindčine znamená „teplo“, jeden z hlavných úradných jazykov v Indii, ale zmes korenín masala nie je v skutočnosti horúca. „To znamená, že korenie zvyšuje teplo tela zvyšovaním metabolizmu, “ poznamenáva Bhide. Z tohto dôvodu často nájdete v mnohých indických receptoch túto zmes korenín jednoducho označovanú ako „masala“. „Hara“ v hindčine znamená „zelený“.
Recept na túto masalu je trochu variáciou tradičnej zmesi. Na osvieženie chuti, cesnaku a cibule použijete čerstvú mätu, aby zmes trochu uhryzla av tomto prípade papriku, aby do zmesi pridalo teplo. Je iróniou, že naozaj budete môcť nazvať túto verziu „garam“ masala, pretože pomocou chilli pridávate do zmesi toľko tepla, koľko chcete. Jednou z ďalších variácií tu podľa tradičného masala receptúry je pridanie makových semien, ktoré pridávajú do zmesi textúru.
prísady
- 2 trsy koriandra (1/4 libry / 250 gramov, odstránené korene)
- 1 zväzok mäty (približne 100 gramov alebo 1/5 libry)
- 1 cesnak (10 až 15 strúčikov)
- 3-palcový zázvor (čerstvý)
- 4 alebo 5 zelených paprík (podľa chuti)
- 1 veľká cibuľa
- 2 palice škorice (každá 2 palce)
- 1 lyžica maku
- 6 klinčekov
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrábame Masalu
Zhromaždite prísady.
Hrubý rez koriandrom a lístkami mäty.
Cesnak cúpajte a mleté.
Rozmiešajte zázvor a papriku na malé kúsky.
Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
Všetky zložky rozomelte na hladkú pastu.
V prípade potreby pridajte vodu, aby ste uľahčili drvenie alebo zabezpečili hladkú textúru.
Ihneď použite alebo umiestnite zmes do vzduchotesnej nádoby a skladujte ju na chladnom a suchom mieste po dobu až šiestich mesiacov.
Užite si to!
Tipy
- Môžete ― ale nemusíte ― sušiť niektoré z prísad, ktoré pomôžu odstrániť vlhkosť a zrná a semená klinčeka budú chrumkavejšie, takže sa ľahšie pomelú. Ak zvolíte túto metódu, opečte cesnak, zázvor, škoricu, mak a klinčeky.Postupujte podľa predchádzajúcich pokynov na prípravu cesnaku a klinčekov. Tieto prísady pridajte na panvicu s ťažkým dnom a zmes opečte na miernom ohni za stáleho miešania, aby ste predišli spáleniu malých kúskov. pred mletím ich odložte na päť až 10 minút, aby ste vychladli. Môžete tiež použiť mlynček na mletie ingrediencií.
Značky receptov:
- korenie
- príloha
- indický
- rodinná večera
