Steve Outram / výber fotografov RF / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 352 | kalórií |
| 25g | tuk |
| 33g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 352 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasýtený tuk 15g | 74% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sodík 180 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 33 g | 12% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 34 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Halva je pravdepodobne hlavným obľúbeným cukrovinkovým dezertom na Blízkom východe. Skutočný recept sa však môže výrazne líšiť v závislosti od regiónu a krajiny. Z veľkej časti ide o hustú, sladkú cukrovinku a dve najbežnejšie variácie sú halva na báze múky a halva na báze orechov a semien. Halva na báze múky je často želatínovejšia, zatiaľ čo halva na orech a semená masla majú tendenciu byť suchšie a majú pocit húževnatosti v ústach.
Najtypickejším základom orechov a semien je sezamová pasta alebo tahini, ktoré sa kombinujú s cukrom alebo medom a ťažkou smotanou. Potom môže byť ochutená vanilkou alebo kúskami čokolády, ktoré sa skrútia po celom povrchu, aby sa vytvoril mramorový efekt. Často tiež zahŕňa kúsky pistácií. V Spojených štátoch sa často predáva v spotrebiteľských baleniach v špecializovaných predajniach alebo v čerstvo vyrobených blokoch v obchodoch s gurmánmi a etnickými potravinami. Na Strednom východe je však cukrovinka skôr domáca.
Recept na báze múky, ktorý sa bežne vyskytuje v Iráne, Grécku, Turecku, Indii, Afganistane a Pakistane, používa krupicu, maslo a cukor a môže sa ochutiť korením ako šafran a tiež aromatickými látkami, ako je ružová voda. Kukuričný škrob sa niekedy používa v gréckej verzii.
Halva na báze orechov je bežná v krajinách ako Cyprus, Egypt, Izrael, Irak, Libanon a Sýria, ale takmer vždy sa vyrábajú zo sezamových semienok. Verzie slnečnicových semien sú však populárne vo východoeurópskych krajinách. Halva založená na Tahini je najbežnejšie predávanou v Spojených štátoch.
Okrem toho, že sú to chutné cukrovinky samy osebe, cukrovinky halva vytvárajú vynikajúci základ pre šaržu čokoládových sušienok, prísadu do sušienok z čokolády alebo ako príchuť do domácej zmrzliny.
Recept nižšie je pre verziu založenú na múke. Je bohatá a sladká a veľmi aromatická po pridaní ružovej vody a šafranu. Halva je vynikajúca sama o sebe, ale ešte lepšie, keď si ju vychutnáte pri šálke kávy alebo čaju po jedle.
prísady
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1/2 šálky vody
- 1/4 šálky ružovej vody
- 4 až 6 vlákien šafranu alebo 1/2 lyžičky mletého šafranu
- 16 polievkových lyžíc (2 paličky) nesolené maslo
- 1 šálka univerzálnej múky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V malom hrnci uvarte cukor a vodu.
Po rozpustení cukru pridajte šafran a ružovú vodu. Budete mať sirup ako textúru. Odstráňte z tepla.
V strednom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni.
Múku pomaly pridajte a zmiešajte s maslom, aby ste vytvorili pastu.
Pomaly pridajte cukrový sirup a zmiešajte. Odstráňte z tepla.
Ihneď nalejte zmes na jednotlivé ramekíny alebo na servírovaciu platňu.
Nechajte vychladnúť a buď vyberte halvu z ramekinov alebo nakrájajte na malé servírovacie kúsky.
Podávajte s kávou alebo čajom.
Značky receptov:
- cukrík
- Halva
- zákusok
- stredný východ
