Miska kmín.
ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Opekanie celých rascových semien je jednoduché a je to skvelý spôsob, ako do jedál pridať kop príchute (a trochu chrumky). Zemitá, bohatá, mierne dymová aróma opečených rascových semien je skvelo posypaná takmer na každom jedle, ktoré obsahuje mletý rasca, a chutný spôsob, ako pridať šalát alebo polievku do chrumkavej chuti.
Celé rasce sú široko dostupné v korení dobre zásobených obchodov s potravinami a ich opekanie doma, ako uvidíte nižšie, je neuveriteľne priame a ľahké.
-
Začnite s celým semenom rasce
Miska kmín.
Molly Watson
Celé semená rasce, na rozdiel od mletého kmínu, sú stále viac dostupné v obchodoch s potravinami všetkého druhu. Ak nie sú vo vašej koridorovej uličke, pozrite sa do sekcií s mexickými alebo latinskými potravinami, do obchodov so zdravou výživou a do sekcií s veľkým korením.
-
Semená rasce vložte do horúcej panvice
Opekanie semien rasce.
Molly Watson
Zohrejte malú panvicu alebo panvicu na vysokú teplotu. Keď je panvica horúca, pridajte semená rasce - bez oleja - naraz.
-
Trepe tieto kmín semien!
Varenie a trasenie semien rasce.
Molly Watson
Pretrepte panvicu, aby semená rasce zostali v pohybe a uvarili - panvicu pretrepte takmer neustále - kým semená nepatrne stmavnú a pôjdete peknou zemitou vôňou opečených kmín kmeňa v kuchyni asi 1 minútu.
-
Vyberte semená rasce z panvice
Opekané rasce v trecej miske.
Molly Watson
Akonáhle sú semená opekané, preneste ich do misy alebo trecej misky a tĺčika, aby sa rýchlo ochladili a prestali variť.
-
Rozdrvte semená rasce
Drvenie rascového semena paličkou.
Molly Watson
Môžete použiť opečené kmínové rasce celé, alebo môžete priniesť ešte viac chuti jemným rozdrvením v trecej miske a paličke. Ak nemáte maltu a tĺčik, vložte schladené kmín do plastového vrecka a rozdrvte ho valčekom alebo dnom ťažkej panvice.
Svoje opečené kmín si môžete pripraviť aj vírením opečených rascových semien v čistej mlynčke na kávu s čistou úzkosťou (utrite všetky kávové usadeniny, rozdrvte 1/4 šálky ryže, vyhoďte a utrite čisté pred mletím korenia) alebo mlynček na korenie.
-
Voila! Rozdrvené a opekané semená rasce
Malta s rozdrvenými rascami.
Molly Watson
Ľahko rozdrvené toastové semená kmínu sa dajú použiť na ozdobenie polievok a šalátov, alebo sa môžu posypať takmer akýmkoľvek pokrmom obsahujúcim mletý kmín.
Obzvlášť sa nám páči toastový rasca na tomto šalát z fattoush, sypaný do repy a kapusty, alebo ozdobený na vrchu guacamole. Sú tiež krásne pridané do quesadilla, tacos, šalátov všetkého druhu a zemitých polievok.
Párový rasca s hubami, repou, zelení a najmä zemiakmi. Posypeme toastovými rascami napríklad na zemiakovom gratíne.
