Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Odborníci na výživu často hovoria o „dobrých“ tukoch, ako sú mononenasýtené a viac nenasýtené tuky, a „zlých“ tukoch, ako sú nasýtené a transmastné tuky. Tu je zhrnutie rôznych kategórií tukov, rozdelených na dobré, zlé a úplne škaredé.
Dobré
Mononenasýtený tuk
- Znižuje celkovú hladinu cholesterolu, najmä LDL alebo „zlý“ cholesterol, zatiaľ čo zvyšuje hladinu HDL alebo „dobrého“ cholesteroluViac orechov a semien, avokáda, olivového oleja a repky olejnej
Polynenasýtený tuk
- Znižuje celkovú hladinu cholesterolu, najmä LDL alebo „zlý“ cholesterolNajdete v mastných rybách, ako je losos, makrela, pstruh a sardinky. Kukurica, slnečnica, slnečnica a sójový olej
Zlý
Nasýtený tuk
- Zvyšuje celkovú hladinu cholesterolu, najmä LDL alebo „zlý“ cholesterolNajdete v potravinách živočíšneho pôvodu, ako je mäso, hydina a vajcia, tiež v masle, smotane a iných mliečnych výrobkoch. Tiež v rastlinných výrobkoch, ako je kokos, kakaové maslo a „tropické oleje“ “ako kokosový olej, palmový olej a olej z palmových jadier
Škaredý
Trans Fat
- Zvyšuje hladinu LDL alebo „zlého“ cholesterolu a znižuje hladinu HDL alebo „dobrého“ cholesteroluNajdete v hydrogenovaných tukových výrobkoch, ako sú margarínové a rastlinné tuky, tiež v balených pochutinách, ako sú cookies, sušienky a hranolky. Tiež v smažených potravinách z rýchleho občerstvenia a ďalších reštaurácia
Nasledujúca tabuľka ukazuje v gramoch, koľko nasýtených, mononenasýtených, polynenasýtených a transmastných kyselín je obsiahnutých v jednej polievkovej lyžici rôznych bežne používaných olejov a tukov.
Tabuľka porovnania tukov
|
Tuk (1 polievková lyžica) |
nasýtený
(G) |
Mononenasýtené (gramy) | Polynenasýtené (gramy) | Tuk (v gramoch) |
| Šafranový olej | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Repkový olej | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Ľanový olej | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Slnečnicový olej | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarín (palica) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Kukuričný olej | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Olivový olej | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Sezamový olej | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Sójový olej | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarín (vaňa) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0, 5 |
| Arašidový olej | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Bavlnený olej | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Zeleninový tuk | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kuracie tuky | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Sádlo (bravčový tuk) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Hovädzie mäso | 6.4 | 5.4 | 0, 5 | 0.0 |
| Palmový olej | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Maslo | 7.2 | 3.3 | 0, 5 | 0.0 |
| Kakaové maslo | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Olej z palmových jadier | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kokosový olej | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
