vm2002 / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny
- Príprava: 90 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 20 gujiy
Vyrobené v celej Indii ako festival sladké, gudžiy (známe tiež ako karanji alebo nuereos ) sa líšia od regiónu k regiónu len nepatrne. V niektorých štátoch, napríklad Uttar Pradesh, sa náplň vyrába sladenou khoya (mlieko zahustené takmer do tuhého stavu) a orechmi, zatiaľ čo v iných štátoch, ako je Goa, sa skladá z drveného kokosu, orechov a jaggery. Táto verzia používa kokosovú náplň.
prísady
- 17, 6 oz. / 500 g. viacúčelová múka
- 6 až 7 lyžičiek. biely olej
- 1 1/2 šálky kokosu (čerstvo nastrúhaný)
- 17, 6 oz. cukor
- 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky malých hrozienok (jemne nasekaných)
- 1/2 šálky kešu (jemne nasekané)
- 1/2 šálky mandlí (nakrájaných na veľmi tenké kúsky)
- 1/2 lyžičky. mletá kardamóm
- Rastlinný olej alebo ghí na hlboké vyprážanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Na rovnej miske zmiešajte múku a ghee a vytvorte drobivé cesto, ktoré drží pohromade.
Pridajte trochu vody a mieste, aby ste vytvorili pevné cesto. Keď to urobíte, cesto zakryte navlhčenou utierkou alebo mušelínom a odložte nabok.
Kokos opekajte na veľmi malom plameni, až kým nebude bledo načervenalý. Odlož bokom.
Miešajte cukor a vodu na panvici a varte, kým sa cukor úplne neroztopí. Nechajte ho mierne zahustiť.
Do sirupu pridajte kokos, hrozienka, kešu, mandle a kardamón a dobre premiešajte. Odstráňte z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
Pripravené cesto rozdeľte na porcie rovnako veľkých rozmerov a ručne ich rozvaľkajte na gule.
Narovnajte gule do kruhov širokých asi 4 až 5 palcov.
Do stredu každého kruhu vložte polievkovú lyžicu náplne a preložte ju do polkruhu. Hrany zalisujte a utesnite. Zopakujte proces plnenia pre všetky kruhy.
Akonáhle sa použije celé vaše cesto a náplň, zohrejte olej alebo ghí na strednom plameni a gudžami hlboko opečte.
Vypustite ich na papierové utierky a uložte ich do vzduchotesnej nádoby.
Značky receptov:
- kokosový orech
- zákusok
- indický
- Vianoce
