Westend61 / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 misky (4 porcie)
Tento klasický nemecký krém s húbovou polievkou (Champignon Creme Suppe) sa ľahko pripravuje, ale chutí, ako ste boli celý deň otrokmi. Francúzsky vplyv na nemeckú kuchyňu je možné vidieť v názve tohto jedla. Žampióny sú francúzske slovo „huby“.
Krémová húbová polievka je skvelým prvým kurzom pre fantastickú večeru, pretože nie je časovo závislá ― môže šťastne variť na sporáku bez obáv z varenia a zároveň si vychutnať koktaily a predjedlá.
V receptoch, ako sú tieto ― málo ingrediencií, jednoduché kroky quality kvalita ingrediencií bude mať veľký vplyv na konečný produkt, takže sa nemusíte šetriť.
Divoké huby oplývajú bujnými lesmi Nemecka. Ak sa rozhodnete pre vlastné hľadanie potravy, majte na pamäti tieto tipy a upozornenia týkajúce sa húb.
prísady
- 12 veľkých húb asi 12 uncí / 300 gramov (vyčistené a nakrájané na tenké plátky)
- 1/2 veľká cibuľa (tenké plátky)
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 až 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky (na prípravu bezlepkovej polievky sme použili múku z hnedej ryže)
- 2 1/2 šálky kvalitného duseného hovädzieho vývaru
- 3 polievkové lyžice silného krému
- 2 veľké vaječné žĺtky
- 2 polievkové lyžice kvalitnej suchej sherry
- 1/3 pohára crème fraîche
- Dash pepper
- Tmavá soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Cibuľu nakrájajte na plátky a nakrájajte na plátky tak, ako je to praktické.
Na panvici stredne silno opečte cibuľu v 3 polievkových lyžiach nesoleného masla až do priesvitného. Pridajte 12 uncí / 300 gramov húb nakrájaných na tenké plátky. Sauté 5 minút. Posypte 2 až 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky alebo hnedej ryžovej múky na všetko, varte 1 minútu a miešajte. Na silnejšiu polievku použite viac múky. Môžu sa použiť viacúčelové múky, ak na to nie ste alergickí.
Pridajte 2 1/2 šálky horúceho hovädzieho vývaru (najlepšie domáci, ale kvalitný konzervovaný vývar urobí), privarte do varu, znížte teplotu a povarte 1 minútu za občasného miešania.
Pridajte 3 polievkové lyžice silného krému a znížte teplo na najnižšie nastavenie.
Zmiešajte 2 veľké vaječné žĺtky s 2 polievkovými lyžicami kvalitnej suchej sherry a 1/3 šálku crème fraîche. Zmes vaječného žĺtka temperujte s niekoľkými panvicami horúcej polievky a neustále šľahajte. Potom preneste temperovanú zmes vajec-žĺtok späť do polievky. Zahrievajte, šľahač neustále, ale nevarte. Korenie veľkoryso a podľa chuti soľ.
Bežne sa podáva s francúzskou bagetou.
Tip
- Huby sú veľmi porézne, takže pri ich čistení chcete zaviesť čo najmenej vody. Postupujte podľa týchto tipov na čistenie húb.
Značky receptov:
- huba
- predjedlo
- Nemec
- spadnúť
