Smrek jesť / Diana Chistruga
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 4 až 6 roliek (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 235 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 40g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 roliek (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 235 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 365 mg | 16% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 40 g | 14% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 34 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Nemecký rouladen sa vyrába z tenkých plátkov hovädzieho mäsa. Táto pochúťka, opečená a dusená, využíva lacné kusy hovädzieho mäsa a premieňa ich na obľúbené nemecké jedlo. Omáčka môže byť veľmi jednoduchá (hovädzí vývar) alebo zložitejšia so zeleninou a smotanou. Tento recept používa trochu červeného vína ako chuť, ale jedlo môžete pripraviť aj bez vína.
Rouladen sa často krúti okolo nakladacej zmesi, horčice, cibule a slaniny, v takom prípade sa nazýva rindsrouladen .
Prídavné mená hausfrauenart (doslova „manželská metóda“) a hausmannskost (doslova „manželova pochúťka alebo jedlo“) pridané k názvu jedla znamenajú, že ide o jednoduchý prípravok podávaný doma, často vyrobený bez písomných receptov.
Ak nie ste úplne na úrovni hausfrau, nebojte sa, dostali sme vás zakryté receptom rouladen .
prísady
- 2 libry hovädzieho hrude (alebo hrbole, nakrájaného na tenké plátky)
- 1 až 2 uhorky (kyslé uhorky alebo 1 kôporky)
- 1 cibuľa
- 2 plátky slaniny
- 2 polievkové lyžice horčice
- 1/2 lyžice vylúhovaného masla
- 1/2 lyžice oleja
- 1 mrkva (nakrájaná na kocky)
- 1 až 2 rebrá zeleru (nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky suchého červeného vína
- 1 bobkový list
- 1/2 čajovej lyžičky soli (viac alebo menej podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Hovädzie plátky nakrájajte na veľkú plochu (vodorovne) asi 1 až 4 palce. To sa dá urobiť pomocou krájača, rezníka alebo ručne s veľmi ostrým nožom. Toto funguje najlepšie, keď je mäso čiastočne zmrazené. Mali by ste byť schopní získať 4 až 6 plátkov z mäsa. Rozložte hovädzie mäso.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Nakrájajte nálevu pozdĺžne na prúžky a cibuľu a slaninu nakrájajte na kocky a jemne odložte.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Každý plátok hovädzieho mäsa rozotrite horčicou; naplňte jeden koniec 2 plátky nakladanej zeleniny, 1 až 2 polievkové lyžice cibule a trochu nakrájanej slaniny.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Zrolovať sa od naplneného konca a priviazať šnúrkou (kravatu, ako keby ste balili darček alebo používať upravený dekový steh), alebo použite morské riasy (v Nemecku sa nazývajú rouladennadel ), aby boli zvitky pevne uzavreté.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Maslo a olej roztavte v panvici alebo v holandskej peci a na vonkajšej strane roliek v nej zhnednite. Odstráňte rolády na tanier.
Smrek jesť / Diana Chistruga
K tej istej panvici pridajte nakrájanú mrkvu a zeler, ktorý je známy ako suppengrün alebo mirepoix , do ktorého boli rolky zapečené. Sauté niekoľko minút, kým nezmäkne.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vložte hovädzie rolky späť na zeleninu, pridajte červené víno a trochu vody, aby sa v panvici pripravilo asi 1/2 palca tekutiny.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pridajte bobkový list, 1/2 čajovej lyžičky soli (v závislosti od toho, ako slaná je slanina) a niekoľko mletých paprík.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Prikryte a duste na miernom ohni 2 hodiny alebo kým hovädzie mäso nie je jemné.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vyberte hovädzie rolky a udržiavajte ich v teple.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Purée omáčka a zahusťujte (voliteľné) trochou smotany, kyslej smotany alebo múky Wondra ( v Nemecku známej ako sossenbinder ). Ochutnajte viac soli a korenia podľa potreby.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vložte rolády späť do omáčky až do času podávania.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Podávame s varenými zemiakmi ( vlhké karfónové alebo petržlenové zemiaky) alebo rezancami spaetzle a červenou kapustou.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Užite si to!
Smrek jesť / Diana Chistruga
Značky receptov:
- mrkva
- večera
- Nemec
- Nový rok
