Diana Rattray
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
Kuracie Marsala je jednoduché talianske americké jedlo vyrobené z kuracích prsia, húb a vína Marsala. Príprava a varenie pokrmu trvá menej ako 30 minút, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre náročnú dennú večeru.
Toto kurča Marsala je údajne podobné jedlu z reštaurácii Olive Garden. Táto verzia vyžaduje suché víno Marsala, ale ak dávate prednosť mierne sladkej chuti v miske, použite sladkú Marsala. Čas varenia závisí od hrúbky kuracích prsia, takže ich neprevaľujte.
Je to jedno z najjednoduchších kuracieho mäsa na panvici a jedno z najchutnejších. Kuracie mäso Marsala podávajte s horúcimi varenými anjelskými vlasmi alebo špagetami alebo podávajte s pečenými zemiakmi alebo ryžou.
prísady
- 1 1/2 libier vykostené kuracie prsia
- 1/4 šálky preosiatej univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky košer soli (plus viac, podľa potreby na chuť)
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej listovej bazalky, oreganu alebo talianskych bylín
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 až 3 polievkové lyžice masla
- 4 oz huby (nakrájané na plátky)
- 3/4 šálky vína Marsala (suché alebo sladké)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Diana Rattray
Kuracie prsia vložte medzi dva listy plastového obalu alebo vložte do vrecka na uchovávanie potravín. Libra jemne nariediť na jednotnú hrúbku. Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami. Ak sú kuracie prsia veľmi silné, nakrájajte ich na polovicu vodorovne, aby ste vytvorili tenšie kotlety.
Roztopte 2 polievkové lyžice masla s olivovým olejom v panvici na miernom ohni. Kombinujte múku, 1/2 lyžičky soli, korenie a oregano; dôkladne premiešajte. Kuracie kúsky ponorte do múčnej zmesi tak, aby ste ich obalili a vložte do horúcej panvice.
Kuracie mäso varte na miernom ohni asi 3 až 4 minúty na jednej strane alebo dovtedy, kým nie je mierne opečené. Keď otočíte kuracie prsia na druhú stranu, pridajte huby okolo kúskov kurčaťa. V prípade potreby pridajte ďalšie maslo. Varte ešte ďalšie 2 minúty, kým na druhej strane nepatrne nezhnedne. Huby zamiešajte.
Diana Rattray
Ak je druhá strana mierne zhnednutá, odstráňte všetok prebytočný tuk a pridajte víno okolo kúskov kurčaťa; prikryte panvicu a dusíme asi 5 až 10 minút, alebo kým nie je kurča hotové. Kura vyberieme z panvice a necháme 2 až 3 minúty variť, kým sa víno nezníži.
Diana Rattray
Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ. Kuracie prsia podávajte s ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.
Diana Rattray
Dobrú chuť!
Tipy
- Kuracie mäso (varené) má asi 4 oz alebo veľkosť balíčka kariet. Kuracie mäso sa pri varení trochu zmenší, takže nakúpte asi 5 až 6 uncí surového vykosteného kurčaťa pre každého dospelého, ktorého kŕmite. Deti však budú potrebovať menej kurčiat. Spočítajte asi 1 uncu vareného kurčaťa pre deti od 1 do 6 alebo 2 až 3 unce pre deti od 7 do 10. Ak sa chcete vyhnúť nadmernému vareniu kuracích prsia, skontrolujte ich teplomerom s okamžitým odpočtom, ktorý sa vloží do najhrubších kúskov. USDA odporúčaná minimálna bezpečná teplota pre kurča je 165 F.
Variácie receptov
- Ak chcete ľahšiu omáčku s menším alkoholom, vymeňte niektoré víno z Marsala za nesolené alebo kuracie mäso s nízkym obsahom sodíka. Ak chcete misku s omáčkou, pridajte do omáčky trochu smotany tesne pred tým, ako bude hotová.
Značky receptov:
- huba
- kuracie marsala
- entrée
- taliansky
