Verdina Anna / Moment / Getty Images
Paradajkové omáčky sú obľúbené v gréckej kuchyni a mnoho receptov si vyžaduje strúhané paradajky alebo paradajkovú dužinu. Nenechajte bokom recept, pretože to znie príliš ťažké alebo zastrašujúce nastrúhať sa a vyrobiť buničinu a neskúsiť výrobok zakúpený v obchode. Strúhané paradajky sú ľahké a lacnejšie ako nákup konzervovanej dužiny a dužina sa môže zmraziť na použitie neskôr, keď zrelé paradajky už nie sú v sezóne.
Obtiažnosť
jednoduchý
Potrebný čas
Asi 1 minúta pre každé paradajka
Čo budete potrebovať
- Zrelé paradajkyRozsah strúhanky zeleninyKnifeBowlStrainer (voliteľné) odmerka
Tu je návod
- Vyberte si najrôznejšie paradajky, ktoré sú k dispozícii. Keď je paradajka na vrchole zrelosti, jej pokožka je viac naklonená k tomu, aby odpadla z mäsa. Odrežte stonky z paradajok a potom ich nakrájajte na polovicu po celej šírke - nie od stonky k spodku. Semená odstraňte, ak uprednostňujete grécke varenie. Nastrúhajte mäsovú stranu rajčiaka pomocou hrubého strúhadla na zeleninu. Strúhadlo a paradajku držte nad miskou alebo odmerkou a strúhajte čo najbližšie k pokožke. Nestriekajte pokožku. Keď sa priblížite, budete to vedieť, pretože paradajkou budete cítiť povrch strúhadla. Táto metóda vám dá šťavu aj dužinu. Ak nechcete šťavu, alebo ak chcete šťavu a dužinu oddeliť, umiestnite sitko na misku alebo šálku, aby ste zachytili dužinu, aby šťava mohla pretekať do misky alebo šálky pod ňou. Zlikvidujte kože z rajčiakov alebo ich zmrazte na neskoršie použitie na sklade.
Tipy
- Ak strúhadlo má otvory rôznych veľkostí, zamerajte sa na tie najväčšie. Ak chcete zmraziť dužinu alebo dužinu a šťavu spolu, jednoducho ju vložte do mraziacich vreciek. Keď začnete nastrúhať paradajky, dajte pozor, aby ste si prsty neotvorili prsty proti paradajke a aby boli zatvorené. Slúži to na dva účely. Ak stlačíte dlaňou, budete sa musieť obávať, kde sú vaše prsty. Ak budete používať prsty na držanie paradajok, bude menej pravdepodobné, že ich budete otrieť. Keď sa priblížite k pokožke, budete lepšie cítiť povrch strúhadla. V oboch prípadoch použite mierny tlak, aby sa zaistilo, že dužina a džús prechádzajú strúhavým strúhaním, namiesto toho, aby vytlačili strany a robili neporiadok. Keď s buničinou urobíte, nie je koniec. Vaša omáčka bude omnoho lepšia, ako keby ste si nakúpili konzervované paradajky, a to za takú malú investíciu času. Použite dužinu na vrch crostinis alebo grécku bruschetta, tiež nazývanú dakos alebo koukouvayia . Šťavu skombinujte s trochou olivového oleja, octom, soľou a korením, aby ste získali vinaigret z tohto sveta. Jedna libra paradajok (asi štyri alebo päť z nich) by mala priniesť rovnaké množstvo dužiny ako plechovka s hmotnosťou 14, 5 unca.
