Angelo DeSantis / Getty Images
- Celkom: 115 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 6 veľkých porcií
Tento klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku je bezlepkovou verziou „Gratinéed Onion Soup“ od Rebeccy Franklinovej.
Táto polievka má všetku bohatosť a chuť pôvodnej klasiky, ale bez lepku.
Na chuť používajte domáci hovädzí vývar a domáci bezlepkový chlieb. Prípadne môžete využiť hotové hovädzie mäso bez lepku a šalátové krutóny bez lepku.
prísady
- 8 cibule (riedko nakrájaná stredne sladká odroda ako Walla Walla)
- 4 polievkové lyžice masla (nesolené)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 1/2 čajovej lyžičky cukru (granulovaný)
- 1 lyžička soli
- Podľa chuti: čerstvá mletá paprika
- 1 lyžica zemiakovej múky (nie škrob)
- 2 litre hovädzieho dobytka bez lepku (domáce alebo komerčné - pozri poznámky)
- 1 1/2 šálky bieleho vína (suché ako Chardonnay)
- 1/2 šálky sherry (suchý, kvalitný)
- 12 kôl bezlepkového chleba
- 1 libra syra Gruyere (drvené)
- 1 veľký strúčik cesnaku (na polovicu)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 6 polievkových hríbov odolných voči ohňu
- Domáce hovädzie mäso
Kroky, ako to dosiahnuť
Maslo a olivový olej zohrejte vo veľkej nádobe na miernom ohni.
Do zásobníka pridajte nakrájanú cibuľu, cukor, soľ a korenie. Cibuľu varíme 30 až 35 minút, za občasného miešania, kým nie je karamelizovaná a zlatohnedá. Na varenú cibuľku posypte múku, zamiešajte a varte asi 90 sekúnd.
Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte hovädzí dobytok, víno a sherry do cibule. Keď sa polievka začne variť, okamžite znížte horúčavu na nízku teplotu, zakryte pančuchy a duste 30 minút.
Na výrobu krutónov použite rezačku s okrúhlymi sušienkami na rezanie bezlepkového chleba. Plátky chleba opečte na každej strane asi 3 minúty. Pozorne sledujte, aby nedošlo k spáleniu krutónov. Mali by byť suché a ľahko opečené.
Každú krutón poutierajte na obidvoch stranách odrezanou stranou strúčika cesnaku a kefou s olivovým olejom. Vráťte chlieb do brojlera a opekajte ho ešte 2 minúty na každej strane, až do zlatohneda.
Predhrejte rúru na 450 ° F / 232 C. Na bezpečnú a ľahkú manipuláciu položte polievkové krúpy do pece na plech na pečenie. Panvica do panvíc a do každej misky vložte 2 kolá bezlepkového chleba alebo 1/8 šálky komerčných bezlepkových krutónov.
Syr rovnomerne posypte krutónmi. Vložte plech na pečenie s polievkovými pokrmami do predhriatej rúry na 12 až 15 minút alebo dovtedy, kým nie je temperamentná zlatohnedá. Podávajte ihneď.
Tipy
- Užitočné rady: Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- polievka
- desiata
- americký
- zimné
