Smrek / Nita West
- Celkom: 20 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Vyprážané huby sú zvonka chrumkavé, vo vnútri jemné a šťavnaté. Je pozoruhodné, ako vyprážanie z húb robí zábavné občerstvenie alebo predjedlo. V tomto recepte fungujú rovnako divé alebo pestované odrody húb. Nezabudnite dôkladne vyčistiť divoké morely, pretože ich špongiová textúra má tendenciu držať veľa toho, čo budeme zdvorilo nazývať pieskom z lesa. Možno budete chcieť nakrájať väčšie huby na kúsky z jedného kúsku, ale to je záležitosť vkusu.
Zatiaľ čo väčšina vyprážaných húb receptov používa cesto na obaľovanie húb, tento recept udržuje veci jednoduché a veľmi ľahké pomocou rýchleho ponorenia do cmaru a potom ľahkého bagrovania do skúsenej múky, rovnako ako najlepšie vyprážané kurča. Toto je rovnako metóda ako receptúra, takže neváhajte robiť väčšie alebo menšie šarže tak, ako to vyhovuje vášmu publiku.
prísady
- 1 libra huby
- 1/2 šálky cmaru
- 1 šálka múky
- 1 lyžička jemnej morskej soli (plus viac na kropenie)
- Olej (arašidový, rastlinný, hroznový alebo repkový olej na vyprážanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Nita West
Huby orežte, opláchnite a dôkladne osušte. V prípade potreby nakrájajte na kúsky.
Smrek / Nita West
Vložte huby do strednej misky, nalejte cmar na ne a hodte ich cmarom. Zrušil.
Smrek / Nita West
Priveďte asi 1/2 palca oleja do širokého, ťažkého hrnca na 350 ° F až 375 ° F pri vysokej teplote. Upravte teplotu tak, aby sa udržal tento teplotný rozsah. Najlepšie je testovať teplotu pomocou teplomeru, ale namáčanie rukoväte drevenej lyžičky do oleja tiež funguje. Ak olej okolo rukoväte okamžite bubliní, je dosť horúce na vyprážanie húb; ak to hneď neodstráni, nie je dosť horúci; ak rýchlo a násilne nafúkne, je príliš horúci olej.
Smrek / Nita West
Kým sa olej zohreje, kombinujte múku a soľ vo veľkej miske alebo opätovne utesniteľnom plastovom vrecku.
Smrek / Nita West
Vypustite huby alebo ich zdvihnite z cmaru. Jemne ich vmiešajte do múčnej zmesi, aby ste ich dôkladne obaľovali.
Smrek / Nita West
Keď ich vyberiete z múky, vytriasajte z nich všetku prebytočnú múku.
Pridajte do oleja dostatok húb, aby ste vytvorili jednu vrstvu. Jednovrstvový kúsok je kľúčový: ak sú huby príliš preplnené a nie sú voľné na to, aby sa trochu zohriali v horúcom oleji, namiesto rovnomerného varenia a zožltnutia a chrumkavosti zostanú kúsky vlhké a mastné.
Smrek / Nita West
Vyprážajte, až kým nezmenia zlatohnedú až stredne hnedú farbu a huby sú jemné až do konca - asi 3 minúty.
Smrek / Nita West
Preneste huby s kliešťami alebo štrbinovou lyžicou na chladiaci stojan položený na papierové uteráky a posypte väčším množstvom soli (ak ste milovníkom soli, v tomto bode zvážte použitie veľkých kryštálov chrumkavej morskej soli) a podávajte teplé.
Smrek / Nita West
Opakujte so zvyšnými hubami a varte iba toľko, koľko sa zmestí naraz do jednej vrstvy oleja.
Smrek / Nita West
Svoje huby môžete servírovať podľa vlastného výberu. Kurča alebo dip s chipotleom sa hodia na huby.
Smrek / Nita West
Užite si to!
Značky receptov:
- huba
- vyprážané huby
- predjedlo
- americký
