Jordan Lye / Getty Images
- Celkom: 3 minúty
- Prep: 3 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 porcia
Francúzska perla je sladká, ale nie v zmysle typických sladkých koktailov, na ktoré sme zvyknutí. Toto je to, čo by sme mohli nazvať botanicky sladké .
Koktejl obsahuje bohatý Plymouth Gin a aromatický absint, ktorý je osviežený čerstvou mätou. Potom sa hodí maličký cukrový sirup pre chuť a zábavu. Vápno to všetko spája s nádychom kyslej a citrusovej šťavy. Najlepšie je vyhnúť sa použitiu sladenej limetkovej šťavy, pretože kokteil bude príliš sladký a nevyvážený.
So všetkými týmito skvelými príchuťami je francúzska perla skvelým nápojom pre každú príležitosť vrátane Valentína.
prísady
- 2 oz Plymouth Gin
- 1/4 unca Pernod Absinthe
- 1 mätová ratolesť
- 3/4 unca čerstvej limetkovej šťavy
- 3/4 unca rock candy sirup
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahmlievať mätu so zvyškom ingrediencie v šejkri.
Pridajte ľad a dobre premiešajte.
Napnite do vychladeného koktailového pohára.
O tom sirupu Rock Candy
Sirup z horských cukroviniek sa môže vyrábať doma alebo sa dá kúpiť. V podstate ide o „super nasýtený sirup“ vyrobený ako jednoduchý sirup, ale s toľkým cukrom, že sa už nebude rozpúšťať. Ak pridáte príliš veľa cukru a necháte sirup odpočívať, budete mať formu kryštálov z horských cukroviniek. Trik, ako ho udržať v podobe sirupu, je nájsť rovnováhu medzi cukrom a vodou.
Môže byť jednoduchšie používať bohatý jednoduchý sirup, ktorý sa dá rýchlo pripraviť doma. Inak značky sirupu, ako je Amoretti, vytvárajú skvelý sirup z horských cukroviniek, ktorý môžete použiť vo francúzskej perle.
Predám Amoretti Rock Candy Sirup na Amazonu
Aká silná je francúzska perla?
Napriek absintu to nie je strašne silný kokteil, pretože „Green Fairy“ je taká malá tekutina. Keď sa vyrába podľa receptu, francúzska perla má obsah alkoholu okolo 23 percent ABV (46 dôkazov).
Deciphering Pernod Absinthe
Absintová zložka môže byť trochu mätúca kvôli histórii značky Pernod a absintu. Tu je krátky príbeh, ktorý vám pomôže pri hľadaní fľaše.
Názov „Pernod“ je vo svete absintov od okamihu otvorenia liehovaru Pontarlier vo Francúzsku v roku 1805. Začalo ho Henri Louis-Pernod a v 19. storočí bol jedným z popredných absinthov na trhu.
V roku 1915 bol zavedený prvý zákaz absintov, pretože sa predpokladalo, že palina obyčajná (kľúčová zložka) spôsobuje halucinácie. Toto otriaslo absintovým trhom, ktorý sa presťahoval za Francúzsko do všetkých častí sveta. Liehovarníci ako Pernod boli nútení robiť ťažké rozhodnutia.
Rovnako ako mnoho ich konkurentov, aj Pernod sa rozhodol vytvoriť cestoviny, ktoré nahradia milovaného absintu. Cestoviny sú aníz s príchuťou anízu, ktoré sú sladené a často plnené do fliaš s nižšou hodnotou 40% ABV (dôkaz 80). Sú obľúbeným aperitívom vo Francúzsku a mnohých ďalších krajinách, v ktorých je túžba po výraznej chuti anízu.
Pernodove cestoviny boli prvýkrát vydané v roku 1922 a stali sa známymi jednoducho ako Pernod. V priebehu rokov urobil niekoľko zmien, ale je to 40% likér ABV, ktorý je sladený, ochutený anízom hviezdice a má žltý odtieň. Rovnako ako absint, ktorý mal nahradiť, aj keď sa pridá voda, zakalí sa.
Rýchly posun vpred do konca 20. storočia, keď sa zistilo, že palina nie je tak škodlivá, ako sa pôvodne myslelo. Koncom osemdesiatych rokov začala Európa povoliť liehoviny z paliny, USA zrušili svoj absintový zákaz v roku 2007 a Francúzsko nasledovalo v roku 2011.
To rýchlo viedlo Pernod (teraz vo vlastníctve spoločnosti Pernod-Ricard - Ricard je ďalší populárny pastis) k oživeniu svojich absintov. Tiež videl niekoľko variácií, vrátane Pernod Absinthe Supérieure, ktoré obsahovalo nejaké umelé zafarbenie a nebolo pre záľubu absintových nadšencov.
V roku 2013 bol vydaný „Pôvodný recept“ Pernod Absinthe a vychádza z receptu spoločnosti z 90. rokov minulého storočia. Zelená farba teraz pochádza zo zelenej žihľavy macerovanej v destiláte na báze vína. Ako zdôrazňuje spoločnosť Wormwood Society, nejde o prvý „originálny“ recept, ktorý robí Pernodovcom ešte mätúcim.
Pernod aj Pernod Absinthe sú dostupné na rôznych medzinárodných trhoch. Vykonávajú čestnú prácu, keď konajú ako náhradníci jeden za druhého, je však dôležité pamätať na to, že absint nie je sladený a existuje výrazný rozdiel v chuti.
Pri pohľade na fľaše s nálepkou Pernod nezabudnite vyhľadať slovo Absinthe . Ak to štítok neobsahuje, pozeráte sa na cestoviny. Cestoviny sú tiež 40% ABV, zatiaľ čo absint sa plní na 68% ABV, čo je ďalší veľký rozdiel.
Značky receptov:
- gin koktail
- americký
- Valentín
- nápoj
