Jennifer Boggs / Stockbyte / Getty Images
Rozdiel medzi čerstvými a sušenými burinami je ako noc a deň. Používajte čerstvé pre najintenzívnejšiu chuť. Ak musíte použiť sušené, použite ho veľkoryso. Tu sú najdôležitejšie tipy na varenie kôpru a rady.
- 1 lyžica nakrájaného čerstvého kôpru zodpovedá 1 čajovej lyžičke sušeného kôpru buriny.1 / 2 oz čerstvého kôpru vydá asi 1/2 lístia šálky. Chuť kôpru buriny sa výrazne znižuje, čím dlhšie sa varí. Pridajte ho na poslednú chvíľu, aby ste dosiahli plnú chuť a arómu. Naopak, zahrievanie vynáša arómu a chuť semien kôpru, čo je dôvod, prečo recepty obyčajne vyžadujú, aby sa semeno pred použitím opekalo v horúcej zmesi. Na všeobecné morenie: Pridajte 1 -1/2 čajové lyžičky kôprového semienka na 1 liter moriacej tekutiny. Semená chutia ako jemná verzia rasce a môžu sa nahradiť rascou v chlebe v pomere jedna ku jednej. Rýchle kôstkové maslo: Pridajte 1/4 šálky mletej čerstvej kôpry burinu na 1/2 pohára zmäknutého masla. Pred použitím dobre premiešajte, prikryte a nechajte ho vychladnúť najmenej 2 hodiny. Používajte s grilovanými morskými plodmi alebo ako nátierka na slaný chlieb. Páry burín obzvlášť dobre u všetkých druhov morských plodov. To je tiež dobré s omáčkami, nátierkami, kyslou smotanou, smotanovým syrom, jahňacím mäsom a mnohými.
Viac o receptoch na kôpor a burinu
- Náhradník za kôprové buriny a semená kôpru
