Obrázky Barry Wong / Phododisc / Getty
Vajcia pochádzajú od kurčiat. Tak prečo si myslíme, že sú mliečnymi výrobkami? Možno je to kvôli starým školám, aby sa pri určovaní odporúčaných denných dávok (RDA) mali vajcia zoskupovať s mliekom a syrom. Alebo je to ich umiestnenie v obchode s potravinami - odložené vedľa iných mliečnych výrobkov, ako je maslo, jogurt a syr -, čo prispieva k zmätku. Špekulácie možno pripísať aj podobnosti medzi výrazmi „mliečny výrobok“ a „živočíšny vedľajší produkt“. Napriek tomu, že príčiny sú často nesprávne, nie sú vajcia mliečnym výrobkom. Mliečne výrobky pozostávajú z potravinových zdrojov produkovaných zvieratami s mliečnymi žľazami, ako sú kravy, kozy a ovce. A zatiaľ čo vajcia sú skutočne živočíšnym produktom, potravinová pyramída USDA ich zoskupuje ako zdroj bielkovín, podobne ako mäso, hydina, ryby, orechy a fazuľa.
Mliečne a vaječné alergie
Niektorí ľudia sa rozhodli nekonzumovať mliečne výrobky z nespočetných dôvodov, vrátane citlivosti na jedlo, stravovacích obmedzení a etických presvedčení. Vajcia niekedy tiež spadajú pod tento dáždnik. Jedinci, ktorí trpia alergiou na mlieko alebo trpia neznášanlivosťou laktózy, však môžu vo všeobecnosti jesť vajcia bez toho, aby pociťovali negatívne výsledky spojené s alergiou na mlieko. Podľa Americkej akadémie alergií, astmy a imunológie patrí mlieko a vajcia medzi najvyššie potravinové alergény u detí. Úplné vylúčenie týchto položiek zo stravy - pre deti aj dospelých - však môže mať výrazný vplyv na výživu. Najlepšie je použiť eliminačnú diétu, aby ste zistili presného vinníka neznášanlivosti, kým ju označíte ako mliečne výrobky a vajcia.
Vegánske náhradky a náhradky vajec na pečenieDiéty neobsahujúce mlieko a vajcia
Diéty neobsahujúce mlieko a vajcia sú tiež bežné u ľudí bez citlivosti. Napríklad vegáni typicky obmedzujú svoju stravu na potraviny, ktoré sa nepovažujú za živočíšne produkty (z etických aj zdravotných dôvodov). Namiesto toho si užívajú zdravú vegetariánsku stravu bohatú na ovocie, zeleninu, rastlinné bielkoviny a orechy. Vegánska strava neobsahuje živočíšne výrobky ani ich vedľajšie produkty, ako je mäso, vajcia, mlieko a maslo. To zahŕňa vyhýbanie sa skrytým zdrojom živočíšnych výrobkov, ako sú vajcia a mliečne výrobky, v pečive a balených občerstveniach
Niektoré židovské komunity sa vyhýbajú konzumácii mäsa a mlieka a mliečnych výrobkov spoločne, pretože tak nedodržiavajú svoje želania jesť košer. Vajíčka sa však v židovskej kultúre považujú za vajcia, čo znamená, že neobsahujú mäso ani mliečne deriváty a neboli s takýmito potravinami varené ani zmiešané. Stále však existujú prípady, keď sa vajcia nekonzumujú v židovskej kultúre. Ak po otvorení praskliny vajce obsahujú krvné škvrny (alebo sú oplodnené), zmení sa to stav potravín, čo spôsobí, že potravina spadá do kategórie mäsa. V tomto prípade sa nejedie.
