Sean Timberlake
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: približne 2 body (160 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 5 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: Približne 2 body (160 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 5 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 22 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 3 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ak ste niekedy mali skutočnú dijonskú horčicu - nie druh, ktorý prešiel medzi reklamnými autami v reklamách - viete, že má mimoriadne pikantný úder, horiacu pálivú horúčku, ktorá sa plazí do vašich dutín, ako je chren. Bolesť zaplní vnútornú časť lebky a spôsobí, že budete čuchať. Je to prekvapivo návyková forma masochizmu.
Tak prečo nedodávať Dijonské horčice obchod s potravinami rovnaký štipľavosť? Kľúčom je čerstvosť. Keď sa zmes rozomelie a zmieša so studenou tekutinou, zlúčeniny v horčici reagujú a vytvoria horúčkovito horúci olej, ale jeho teplo časom mizne. Dokonca aj autentické dijonské horčice z Francúzska predávané v Amerike pravdepodobne nejaký čas sedeli na policiach. Takže ak chcete cítiť popáleniny, musíte si vytvoriť svoj vlastný (alebo ísť do Francúzska).
Táto horčica bude spočiatku nesmierne horúca, ale o niekoľko dní bude pripravená na konzumáciu. Je vynikajúci s párkami, ako je merguez alebo uzeným mäsom ako je saucisson sec.
Horčica vydrží mesiace v chladničke alebo môže byť dlhodobým skladovaním vo vodnom kúpeli.
prísady
- 1 1/2 šálky bieleho vína (suché)
- 1 šálka vody
- 1/2 šálky octu (biele víno)
- 1 cibuľa (žltá, sekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 šálka horčicových semien (žltá alebo hnedá alebo ich zmes)
- 1/4 šálky suchej horčice
- 1 lyžica cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Kombinujte biele víno, ocot, vodu, cibuľu a cesnak v panvici. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a duste 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Zmes preosievajte cez sito s jemnými okami, pritlačte cibuľu a cesnak, aby ste extrahovali všetky šťavy. Zlikvidujte cibuľu a cesnak.
Ochutenú ocotovú tekutinu, horčičné semienko, suchú horčicu, cesnakový prášok a soľ skombinujte do murovanej nádoby so štvorcovou veľkosťou. Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote 24 až 48 hodín.
Nalejte zmes do mixéra a pyré, až kým nebude krémová. Nalejte do hrnca, privarte do varu a potom znížte teplotu a duste, kým zmes nezhoustne, ale ešte nalejte, asi 10 minút.
Ak konzervujete, pripravte si kanister na vodné kúpele. Horúcu horčicu nalejte do čistých pohárov s rozmermi 0, 5 litra alebo 0, 5 litra, ponechajte 1/2 "hlavu. Použite čistý špáradlo alebo špachtľu na uvoľnenie zachyteného vzduchu v horčici. Spracujte 10 minút a upravte výšku.
Prípadne nechajte poháre vychladnúť a skladujte ich v chladničke až tri mesiace.
Značky receptov:
- horčica
- nátierka
- francúzsky
- spadnúť
