Clementine Cake. Foto © Molly Watson
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: Poskytuje 8 až 12 porcií
Celé surové klementínky - šťava, ovocie, kôra a dužina - idú do tohto koláča pre tony svetlej a slnečnej chuti. Polenta tu pridáva veľa textúry; kukuričná múka udrží veci zaujímavé, bez toho, aby boli dosť veľké. Tento koláč sa mi páči bez polevy, ale môj sladký zub by mohol použiť nejaký vývoj a glazúra premieňa tento inak koláč podobný čaju na skutočný dezert (alebo mi to hovoria moji rezidenti). Ľahko môžete pridať prepracované zákruty tak, že šťavu v glazúre vymeníte za akékoľvek víno, ktoré v cestíčku použijete, aby ste dosiahli mierny chutný dotyk.
prísady
- Sprej na varenie oleja
- 5 klementínok alebo iných mandarínok
- 3 vajcia
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/2 šálky pomarančového muštu, neskorého zberu ryzlíka alebo podobného sladkého bieleho dezertného vína
- 1/2 šálky kukuričnej múky
- 2 šálky múky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 až 1 1/2 šálky práškového cukru (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 325 °. Naneste 10-palcovú pružinovú panvicu so sprejom na varný olej. Odrežte kúsok pergamenu, aby sa zmestil do spodnej časti panvice, vložte ho do panvice a papier nastriekajte olejom.
Rezajte klementínky na polovicu. Odstráňte a zlikvidujte všetky semená (klementínky by mali byť bez semien, ale život je plný nespočetných záhad).
Šťava 6 z polovíc a rezervovať šťavu (mali by ste mať asi 1/3 šálky). Zhruba nasekajte škrupiny a zvyšné klementínky a vyhradzujte si čo najviac šťavy. Nasekané klementínky točte v kuchynskom robote, až kým sa väčšinou nezmäknú. Stále budú viditeľné malé kúsky pomarančovej kôry. Odložte pyré.
Vo veľkej mise rozdrvte vajcia a cukor dokopy, až kým sa zmes nezmení na bledšie žltú a hrubé stuhy zmesi nebudú na chvíľu ležať na vrchu cesta, keď nadvihnete metlu z misky.
Vmiešajte olivový olej a víno. Miešajte v klementínovom pretlaku, potom zamiešajte kukuričnú múčku.
V inej miske zmiešajte múku, soľ, jedlú sódu a prášok do pečiva. Pridajte suché prísady do vlhkých prísad a jemne premiešajte, aby ste všetko skombinovali.
Nalejte do pripravenej panvice a pečte, kým na okrajoch nie je hnedá, cez vrchol zlatohnedú, okraje vytiahnite mierne od panvice a tester koláčov vložený do stredu koláča vyjde čistý asi 1 hodinu. Jedná sa o husté cesto a chcete sa ubezpečiť, že je zapečené.
Nechajte koláč vychladnúť 10 minút. Odstráňte strany panvy a pomocou dlhých špachtľiek jemne preneste koláč z panvice do chladiaceho stojana (špachtľu zasuňte pod pergamenový papier a papier spolu s koláčom preneste). Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- americký
- Vianoce
