Rachel Manžel / Getty Images
Sušenie bylín je skvelý spôsob, ako rozšíriť chuť bohatej plodiny. Funguje najlepšie s bylinkami, ako sú bobkové listy, oregano, rozmarín, šalvia a tymián. Existuje niekoľko metód, ktoré môžete použiť. Najrýchlejší spôsob zapojenia vašej mikrovlnnej rúry.
Sušenie bylín
Byliny sa tradične sušia. Táto nízka technológia vyžaduje viazanie čistých bylín do zväzkov pomocou ich stoniek s obyčajným kuchynským motúzom, bavlnenou šnúrkou alebo gumovými pásikmi. Potom sa zavesia hore nohami, aby uschli na chladnom, najlepšie nie slnečnom mieste, kým nie sú úplne vyschnuté. Toto môže často trvať až niekoľko týždňov.
Našťastie, ak nechcete čakať alebo máte priestor navyše na byliny, je rýchle a ľahké sušiť bylinky v mikrovlnnej rúre.
Sušenie bylín v mikrovlnnej rúre
Stačí dva veľmi jednoduché kroky na sušenie bylín v mikrovlnnej rúre:
- Najprv sa uistite, že bylinky sú čisté. Byliny umyte v studenej vode a vyhoďte ich, aby sa z listov odstránili všetky nečistoty alebo prach. Vyberte bylinky z vody a dôkladne ich osušte papierovými utierkami alebo čistou utierkou. Odstráňte a zlikvidujte všetky stonky. Očistené bylinkové listy nechajte v jednej vrstve na doske pre mikrovlnnú rúru. Mikrovlnné rúry sa uskutočňujú v 30-sekundových reláciách a medzi jednotlivými reláciami otáčajú listy. Opakujte, kým nie sú listy úplne suché a krehké. Zvyčajne to bude trvať 4 až 6 relácií (celkom 2 až 3 minúty mikrovlny).
Bylinky, ktoré sušia
Pokiaľ ide o sušenie, nie všetky bylinky sú rovnaké. Jemné listové zelené lístky jednoducho strácajú príliš veľkú chuť, keď sú sušené. Srdcejšie a drevšie bylinky sa však môžu zbaviť dehydratácie a stále majú veľa príchutí na zdieľanie. Sú to najlepšie bylinky, ktoré sa dajú vysušiť:
Neobťažujte sušenie krehkých bylín, ako je petržlen alebo bazalka. Červená krava, kôpor a koriandr patria do rovnakej kategórie. Takéto jemné listové byliny sa po vysušení jednoducho zmenia na prach s príchuťou hmly. Skúste ich namiesto toho zmraziť, aby ste zachovali ich plnú chuť.
Výnimkou z pravidla je mäta. Sušená mäta nemá rovnakú pulzujúcu chuť ako čerstvá. Avšak pri niektorých použitiach - napríklad šalátových dresingoch a marinádach - môže byť jeho príjemnejšia, slanšia chuť príjemná.
Ako uchovávať sušené byliny
Akonáhle sú vaše bylinky suché, je dôležité ich správne skladovať. Najlepšie je uchovávať sušené bylinky vo vzduchotesných nádobách, ako sú napríklad sklenené poháre so závitom. Môžete tiež znovu použiť poháre, ktoré predtým obsahovali iné korenie a bylinky.
Mnoho ľudí rád ukladá byliny čo najúplnejšie a rozdrobuje ich iba vtedy, keď je čas pridať bylinu do jedla. Ak ich chcete rozdeliť, aby sa zmestili do pohárov alebo ich musíte zabaliť pevne, je to v poriadku.
