Štúdiá Armstrong / Photolibrary / Getty Images
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 6-8 misiek (6-8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 797 | kalórií |
| 37g | tuk |
| 79g | sacharidy |
| 40g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6-8 misiek (6-8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 797 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 37 g | 48% |
| Nasýtený tuk 18g | 92% |
| Cholesterol 132 mg | 44% |
| Sodík 1402 mg | 61% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 79 g | 29% |
| Vláknina 11g | 38% |
| Proteín 40g | |
| Vápnik 198 mg | 15% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Krémová polievka z mušlí Boston je fantastické jedlo, ktoré je zaručeným potešením z davu. Aj keď existuje veľa variantov, z ktorých si vyberiete, vaša rodina si tento recept od šéfkuchára Emerila Lagasse zamiluje.
Jedná sa o výdatnú polievku z mušlí, ktorá je ochutená slaninou, pórom, cibuľou a zemiakmi, aby vykopala kvocient škrobu. To je perfektné zázemie pre čerstvo ošúchané mušle. Ak ste si ešte predtým nezaviedli mulčovačku doma, nebojte sa. Je ľahké ju vykonať a recept zabalí do vašej knihy receptov nejakú hviezdnu silu.
prísady
- 1/2 libra slanina (stredne nakrájaná)
- 1 šálka nasekaného póru (asi 1 libra)
- 1 šálka žltej cibule (sekané)
- 1/2 šálky zeleru (nasekané)
- 1 mrkva (ošúpané a nakrájané na kocky)
- 1 pomlčka soli
- 1 pomlčka korenia
- 3 bobkové listy
- 1 lyžica čerstvého tymiánu (nasekané)
- 1/2 šálky múky (univerzálna)
- 1 libra bielych zemiakov (olúpaných a stredne nakrájaných)
- 4 šálky mušľovej šťavy
- 2 šálky tvrdej smotany
- 2 libry littleneckých mušlí (vylisovaných a nasekaných)
- 2 polievkové lyžice petržlenu (jemne nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Na silnom panvici na stredne vysokej teplote urobte slaninu do chrumkavého stavu (asi 8 minút).
Vmiešajte pór, cibuľu, zeler a mrkvu. Varte asi 2 minúty alebo kým zelenina nezačne vädnúť.
Zeleninu ochutíme soľou a korením. Pridajte bobkový list a tymián. Miešajte v múke a varte 2 minúty
Pridajte zemiaky. Vmiešajte mušľovú šťavu. Tekutinu uveďte do varu a nechajte variť.
Zmes nechajte dusiť, až kým zemiaky nebudú krehké (asi 12 minút). Pridajte ťažký krém a nechajte vychladnúť.
Pridajte mušle a dusíme 2 minúty. Vmiešajte petržlen. Ak je to potrebné, dochutíme soľou a korením.
Naberajte do plytkých misiek a podávajte.
Tip
Čerstvé mušle skutočne robia najlepšie mušľové polievky. Ak ste s nimi nepracovali skôr, ako sa zdajú zastrašujúce. Nie je to však ťažký proces, najmä ak viete niekoľko trikov pri príprave čerstvých mušlí.
Každú vačku drhnite kefou, aby ste odstránili všetok piesok a nečistoty.
Nútte mušle, aby prepláchli všetok piesok, ktorý môžu mať vo vnútri, zakrytím slanou vodou na niekoľko hodín.
Aby sa škrupiny mušlí trochu uľahčili, zmrazte ich asi 15 minút. Pred pokusom o ich otvorenie ich nechajte niekoľko minút odpočívať.
Mušľová šťava (alebo likér, ako sa často nazýva) sa môže zachovať, kým sa budete hýbať. Jednoducho zasuňte misku, aby ste zachytili likér a použili ho v polievke.
Ďalšou možnosťou je hľadať mušle, ktoré sú už vyhodené pri pulte z morských plodov. Je pravdepodobné, že za pohodlie zaplatíte o niečo viac, ale za rýchle jedlo počas náročnej pracovnej noci by to mohlo stáť za to.
Značky receptov:
- Zemiak
- entrée
- americký
- spadnúť
