Martin Hospach / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 1 šálka (16 až 24 porcií)
Zingy, dusný, mierne horúci chaat masala je perfektné korenie. Svoju charakteristickú chuť získava z čiernej soli, ktorá sa používa na jej výrobu. Aj keď sa často používa ako korenie pri varení, chaat masala sa väčšinou používa ako ozdoba na šalátoch, chaatoch (všeobecný názov pre slané indické občerstvenie), nápojoch ako indická limonáda, jedlách ako kari a daals atď. Tento recept na chaat masala robí tesne pod 1 šálku masaly, takže ak potrebujete viac, množte ingrediencie.
Nezabudnite použiť domáci chaat masala do 2 až 3 mesiacov od jeho výroby, pretože ingrediencie stratia svoju účinnosť, ak budú skladované príliš dlho. Uložte masalu v sklenenej nádobe na chladnom a suchom mieste. Neskladujte ho s inými koreninami, pretože ingrediencie v chaat masale (najmä čierna soľ) sú vysoko aromatické a ostatné korenie prevezme jeho vôňu. Toto je základný recept, ale keď ste ho niekoľkokrát pripravili a keď sa zoznámite s prísadami a ako spolu chutia, môžete tiež experimentovať s inými kombináciami korenia (zvyšujúce a znižujúce iné), aby ste pripravili svoju vlastnú zmes!
prísady
- 3 lyžice semien rasce
- 1 lyžica semien koriandra
- 1 1/2 čajovej lyžičky semená šalátu / feniklu
- 4 lyžice surového prášku z manga / amchúru
- 3 polievkové lyžice práškovej čiernej soli
- 1 1/2 lyžičky čierneho korenia (čerstvo zomleté)
- 1/4 čajovej lyžičky hing / asafetida v prášku
- 1 1/2 čajovej lyžičky zázvorového prášku
- 1 čajová lyžička sušená, prášková mäta
- 1 1/2 čajovej lyžičky ajwain / carom semená
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte plochú mriežku na miernom ohni. Keď je horúco, položte na to semená rasca, koriandra a fenikla.
Sušte tieto ingrediencie, až kým sa semená nezmenia a začnú vydávať arómy. Miešajte často pri pražení, aby ste zabránili páleniu semien.
Keď sa semená opečú, vyberte ich z mriežky a rozložte na tanier, aby vychladli.
Po vychladnutí zmiešajte semená so všetkými ostatnými zložkami v čistom, suchom mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote a melte, kým nezískate jemný, hladký prášok. Chaat masala je teraz pripravená na použitie.
Tipy
- Posypte chaat masalu na takmer akýkoľvek zelený šalát a pridajte kop. Pridajte štipku chaatskej masaly na limonádu a zamiešajte, aby ste jej okamžite dali výťah. Indické vegetariánske jedlá chutia obzvlášť dobre s malou oblohou chaatskej masaly. Po uvarení jedla a vypnutí horúčavy posypte niekoľko špičiek chaat masaly na vrch misky a okamžite ich zakryte. Nechajte sedieť 2 až 3 minúty a podávajte. Užite si to!
Značky receptov:
- korenie
- indický
- zimné
- korenie mix
