Wikimedia Commons
- Celkom: 105 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 45 minút
- Čas odpočinku cesta: 60 minút
- Výťažok: 10 až 12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 112 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 13g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 až 12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 112 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 316 mg | 14% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 13 g | 5% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 157 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dhal Puri je druh indického chleba inšpirovaného Indiou, ktorý sa vyrába v Karibiku. Ľadový chlieb je plnený korenenou náplňou mletého hrachu. Dhal Puri sa môže jesť tak, ako je, alebo s kyslou (druh chutney). V Karibiku sa často konzumuje s nejakým druhom mäsa alebo hydinového karí. K dispozícii sú aj vegetariánske jedlá.
prísady
- Pre plnenie
- 1 šálka žltého hrachu (máčaného cez noc)
- Soľ podľa chuti
- 4 strúčiky cesnaku (sekané)
- Horúca paprika podľa chuti (sekaná)
- 2 lyžičky mletého kmínu
- Na cesto
- 4 šálky viacúčelovej múky
- 4 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžica oleja
- 1 1/4 šálky vlažnej vody (môže byť potrebné trochu viac alebo menej)
Kroky, ako to dosiahnuť
plniaci
Vypúšťajte vodu z hrachu, ktorý máčal cez noc. Hrách niekoľkokrát opláchnite, až kým voda nevyteká. Preneste hrášok do hrnca spolu s vodou, aby hrach zakryl a privarte ho k varu pri vysokej teplote. Keď hrášok povarí, pridáme soľ podľa chuti a varíme, kým hrách nepatrne nezhryzne. Dôkladne odtok vypustite a rozložte ho na veľký plech, aby bol suchý na vzduchu.
Pridajte cesnak a korenie do misky kuchynského robota a pulzujte. Šrot po stranách misy. Pridajte hrášok a pulz, až kým nebude zmes veľmi jemná, napríklad kukuričná múka. Zmes by nemala byť ako pasta. Preneste do misky a chmýří vidličkou.
Pridajte kmín, premiešajte a páperie. Zrušil.
cesto
Medzitým pridajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ do veľkej misky a dôkladne premiešajte. Pokvapkajte olejom a pridajte do zmesi.
Pridajte cesto vlažnú vodu na cesto. Keď sa cesto spojí, miesite 3 minúty. Olej nalejeme na celé cesto, uložíme do misy a necháme odpočívať najmenej 30 minút.
zostavenie
Odložené cesto mieste 1 až 2 minúty a potom nakrájajte na 10 až 12 rovnakých kusov.
Pri práci s jedným kusom cesta naraz, každý kus poklepte na okrúhly disk so šírkou asi 3 palce. Vložte cesto do jednej ruky a vytvorte pohár. Pomocou lyžice pridajte náplň do cesta (neprepúšťajte veci). Konce cesta sa pritlačia tak, aby sa tesnenie naplnilo.
Naplnené cesto položte švom dole na naolejovaný plech na pečenie. Každú vypchnutú cestovú guľu potľapkajte trochou oleja, aby sa zabránilo formovaniu pokožky.
Opakujte kroky 2 a 3, kým nie je cesto naplnené. Plnené cesto prikryte plastovým obalom a nechajte stáť 30 minút.
varenie
Zahrejte tawah (plochá železná mriežka) alebo 10 až 12 palcovú liatinovú panvicu na mierne teplo.
Medzitým pracovná plocha múky a valček. Vezmite jednu z plnených cestových gúľ a splošte ju rukou; pracujte od stredu, začnite cesto posúvať dopredu a dozadu, otočte cesto do uhla 90 stupňov a stále sa otáčajte a otáčajte, až kým nebudete mať kruhové, tenké, ploché cesto (môže byť potrebné oprášiť valivý kolík alebo pracovnú plochu) s trochou múky navyše počas práce).
Vyprášte všetku prebytočnú múku a prevezte valcované cesto na panvicu Tawah, rošt alebo liatinu. Nechajte variť, kým časti cesta nezačnú nafúknuť malými bublinami; Ihneď otočte roti, kefou s olejom, nechajte variť 30 sekúnd, potom prevrátte a kefujte na druhú stranu, varte ďalších 30 až 45 sekúnd a potom pomocou plochej špachtle odstráňte z tepla. Ak roti rýchlo zhnedne a neprepečí, znížte teplo.
Vložte do koša lemovaného čajovou utierkou a kuchynským papierom.
Opakujte kroky 2 a 3, až kým nie sú všetky dali puri uvarené. Aby ste zabránili zlepeniu puri (ov) spolu, vložte medzi každé dali puri 4 cm palcový voskový papier, keď sa pridáva do koša.
Značky receptov:
- korenie
- obed
- karibský
- rodinná večera
