Smrek
Cesnak sa dá kúpiť ako lúpané celé klinčeky alebo mleté, a to ako v olivovom, tak v rastlinnom oleji. Je nevyhnutné, aby sa cesnak v oleji skladoval v chladničke, aby sa zabránilo potenciálne smrteľnému rastu baktérií botulizmu.
Výber a skladovanie cesnaku
Pri nákupe si vyberte cesnakové hlavy, ktoré sú na dotyk pevné, bez štrbín alebo mäkkých klinčekov. Ak si pod kožou všimnete tmavé, práškové škvrny, preneste ju, pretože ide o náznak bežnej plesne, ktorá nakoniec kazí mäso.
Neuvoľnené hlávky cesnaku skladujte v otvorenom obale na chladnom a suchom mieste mimo dosahu iných potravín. Neupravený cesnak neuchovávajte v chladničke alebo mrazničke. Správne skladovaný cesnak vydrží až tri mesiace. Ako cesnak starne, začne produkovať zelené klíčky v strede každého klinčeka. Tieto mladé zelené klíčky môžu byť horké, preto ich pred odrezaním cesnaku zlikvidujte podľa receptu. Ak však zasadíte klinčeky a necháte ich klíčiť do výšky asi šesť centimetrov, klíčky môžete použiť ako pažítka v šalátoch a podobne.
Pre náznak cesnaku vo vašich receptoch vyskúšajte cesnakovú pažítkuAko olúpať cesnak
Ak chcete strúhať strúčik cesnaku, položte ho na krájaciu dosku po jeho boku a jemne stlačte plochú stranu mäsiarskeho noža. Pokožka by sa potom mala ľahko odlupovať. Ak zistíte, že sa pokožka zúfalo drží klinčeka, gratulujem, máte čerstvý cesnak. Ako cesnak starne, scvrkáva sa vo vnútri pokožky, čo uľahčuje olúpanie.
Čo je potrebné vedieť o cesnaku a najbezpečnejšie spôsoby jeho uloženia
