Obrázky Mezhoud Samira / EyeEm / Getty
- Celkom: 35 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 214 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 214 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Sodík 252 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 70 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hovorí sa, že mních priniesol recept na brazo gitano (cigánske rameno) z Egypta do Španielska, je však pravdepodobnejšie, že jeho názov pochádza zo zvyškov tortu ozdobených zvyškami, ktoré používali na zakrytie rúk ako súčasť platby, ktorú dostali pri predaji svojho tovaru. v pekárňach po celej Katalánsku.
Tento dezert má veľa variácií, ale všetky sa skladajú z toho istého spôsobu zostavenia: mäkký špongiový koláč naplnený sladkou želé a / alebo smotanou a zaprášený práškovým cukrom alebo potiahnutý smotanou. V niektorých krajinách sa používa názov brazo de reina (kráľovná ruka), ktorý je plný čerstvého ovocia a smotany, alebo pionón , s d ulce de leche (karamel z tmavého mlieka). Protokol yule je veľmi európska variácia s vysokým obsahom čokolády.
Guava je bežné ovocie v Karibiku a Strednej a Južnej Amerike, a tak lacné si ho môžete kúpiť vo veľkých množstvách. Pretože to ide veľmi rýchlo, je stabilný pri skladovaní a je vynikajúci tým, že ho uvarí na pastu. Niektoré kultúry ju konzumujú s freskou queso na rýchly dezert a iné ju zapracúvajú do koláčikov a koláčov ako v našom dekadentnom Portorickom Brazo Gitane.
prísady
- Pre tortu:
- 2 polievkové lyžice masla (mäkčené na izbovú teplotu)
- 6 veľkých vajec (oddelených bielkov a žĺtkov)
- 6 polievkových lyžíc cukru
- 6 polievkových lyžíc múky (viacúčelová alebo koláčová múka)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 2 až 3 polievkové lyžice práškového cukru (na poprášenie ochladeného koláča)
- Pre náplň Guava:
- 17, 5 unca guava pasty
- 1 až 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
- 1 lyžička strúhanej pomarančovej kôry
Kroky, ako to dosiahnuť
Pred začiatkom
Majte po ruke tieto položky:
- Jedna ofsetová špachtľa a jedna silikónová špachtľaJedná čistá kuchynská utierkaTri misky: jedna veľká, jedna stredná, jedna malá pekná plochá pekáč na špongiu. Hlbšie panvice spôsobujú, že koláč je príliš hrubý a nedá sa rolovať. Priemerné potrebné rozmery panvy sú 17 1/4 x 12 1/4 x 1 palca. Jeden list pergamenu. Bez neho by sa torta mohla prilepiť na panvicu a pri pokuse o jej umiestnenie na vlhkú utierku by sa praskla.
Vyrobiť tortu
Zhromaždite prísady koláča.
Predhrejte rúru na 37 ° F (190 ° C).
Mastnú panvicu namažte maslom a zarovnajte s pergamenovým papierom. Namažte hornú časť pergamenu. Mali by ste skončiť s maslom na oboch stranách papiera.
Vo veľkej mise rozmnožte vaječné bielky, kým nevytvoria mäkké vrcholy. Používajte elektrický šľahač nastavený na médium.
Pridajte cukor k bielkovinám po jednej polievkovej lyžici a zároveň zvyšujte rýchlosť šľahača. Pokračujte v porážaní zmesi, kým vaječné bielky nevytvoria tuhé vrcholy, a nastavte túto zmes na stranu.
V malej mise rozdrvte vaječné žĺtky vidličkou, až kým nebudú našuchorené.
V strednej miske preosiať suché zložky: múka, prášok do pečiva a soľ.
Pomocou silikónovej špachtle jemne preložte žĺtky do tuhých píkov vaječných bielkov. Potom opatrne zložte suché prísady. Nakoniec pridajte vanilkový extrakt. Ak pri skladaní ingrediencií premiešate alebo nie ste dostatočne chúlostiví, koláč vyteká z rúry na pečenie a stratil všetok vzduch.
Nalejte cesto do maslovej plochej panvice a rovnomerne rozložte pomocou ofsetovej špachtle.
Koláč položte na stredný stojan predhriatej rúry a pečte 15 minút, kým sa nezhnedne.
Počas pečenia tortu pripravte navlhčenú čistú kuchynskú utierku, aby ste ju mohli previnúť.
Keď špáradlo vložené do stredu špongie vyjde čisté, koláč odstráňte a rúru vypnite. Nechajte koláč vychladnúť asi 5 minút, aby ste ho mohli zvládnuť bez pálenia rúk. Na to, aby sa mohol valcovať, mal by byť stále mierne teplý.
Orezať všetky chrumkavé konce špongie.
Vlhkú utierku zaprášite práškovým cukrom. Otočte tortu hore nohami na pripravený uterák a jemne odlúpte pergamenový papier.
Koláč zabalte do uteráka. Začnite s menšou stranou a odvalte sa od vás. Uterák sa roluje spolu s koláčom. Valcovaný koláč odložte nabok a nechajte ho vychladnúť počas plnenia.
Vytvorenie náplne Guava
Miešajte guavovú pastu, džús a citrusovú kôru v kuchynskom robote alebo v mixéri, kým nie sú dostatočne čisté a hladké na šírenie.
Jemne rozbaľte koláč a rovnomerne rozložte na náplň.
Koláč pevne stočte pomocou uteráka ako pomôcky na vytlačenie špongie dopredu. Pretože je koláč vopred valcovaný, je tento krok pomerne jednoduchý, pretože špongia spadne späť do valcovanej polohy. Položte švovú časť koláča dole a ak je to potrebné, odrežte konce tak, aby bolo vnútorné vírenie čistejšie.
Rolu položte švom dole na servírovací tanier a ozdobte práškovým cukrom.
Podávajte teplé alebo studené a užívajte si!
Citrusová príchuť
- Použite citrónovú šťavu a kôru ako náhradu za navrhované pomarančové citrusové arómy. Grapefruit je príliš koláčik a pri varení v špongii by mohol mať horkú pachuť.
Značky receptov:
- želé
- zákusok
- karibský
- rodinná večera
