nobtis / Getty Images
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 2 3/4 šálky (7 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 601 | kalórií |
| 63g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 3/4 šálky (7 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 601 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 80% |
| Nasýtený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sodík 59 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 74 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Je neuveriteľne ľahké pripraviť vynikajúcu sardelovú omáčku doma. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko bežných ingrediencií, pár plechoviek sardely a mixér alebo kuchynský robot. Tento recept bez varenia, ktorý bol vytlačený so súhlasom Joy of Seafood od Patrice Boely, bičuje za pár minút a je chutným doplnkom veľkého množstva jedál.
Sardelová omáčka je tu veľmi podobná anchoïade , čo je populárna omáčka v provensálskom južnom regióne Francúzska. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že tradičná provensálska omáčka má tendenciu používať ocot bieleho vína, a nie tu preferovanú červenú odrodu.
Jedným z najbežnejších spôsobov, ako si ho vychutnať, je omáčka z ančovičiek na šalátoch - buď samostatne, alebo okrem iných dresingov. Listové možnosti ako klasický šalát Caesar sú ideálne a môžu dobre fungovať aj ako omáčka pre vegetariánov. Ďalším favoritom tejto omáčky je servírovať ju s vajíčkami uvarenými na tvrdo. Je tiež veľmi zaujímavé, keď sa hádzajú s uvarenými špagetami alebo podobne tenkými cestovinami. Miska trochu okorenite vločkami červenej papriky a nakrájanými paradajkami.
Mnohí ľudia si to radi oprášia na grilovanom mäse, ako je kuracie a bravčové mäso alebo takmer na akýkoľvek druh rýb. Pre niečo ľahšie rozprestrite ho na remeselnícky chlieb, rovnako ako na tapenádu.
prísady
- 2 (2-uncové) plechovky sardely (v olivovom oleji, odkvapkané)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymianu (alebo 1/4 čajovej lyžičky sušené)
- 1 1/2 lyžice dijonskej horčice
- 3 lyžice octu červeného vína
- Čierne korenie, podľa chuti
- 2 šálky panenského olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Kombinujte sardely, cesnak, tymian, dijonskú horčicu, ocot z červeného vína a korenie v mixéri alebo kuchynskom robote.
Purín približne 1 minútu.
Keď je stroj v chode, pridajte olivový olej v tenkom prúde a spracujte, kým zmes nie je hustá a hladká.
Tipy
- Omáčka nebude tak slaná alebo silne ochutená ako samotné sardely. Má však nejakú viditeľnú soľ a pred prípravou omáčky ju môžete znížiť. Namáčajte sardely v studenej vode alebo mlieku najmenej 15 minút alebo až jednu hodinu, potom vypustite a osušte. Môžete tiež chcieť znížiť celkové množstvo soli vo vašom jedle. Vždy majte na pamäti, že trochu sardely prechádza dlhú cestu. Rovnaké pravidlo platí pre omáčku, preto ju najskôr používajte striedmo a podľa potreby pridajte ďalšie. Pretože to zachováva tak dobre, sardelová omáčka sa môže stať tiež súčasťou iných omáčok. Ak zistíte, že vaša omáčka potrebuje malú pomoc, jednoducho pridajte 1/8 čajovej lyžičky sardely. Zvýši prirodzenú chuť zamýšľanej omáčky, ale nestačí na to, aby zmenila samotnú chuť. Je to úžasný trik a môže to byť iba vaša chýbajúca zložka.
Značky receptov:
- omáčka
- americký
- spadnúť
- omáčka
