Rick Lew / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 60 porcií
Tento recept na božstvo sa dá ľahko pripraviť a je vynikajúci.
Dôležitá poznámka: Toto nebude fungovať, ak je vlhké alebo vlhké počasie. Tvrdosť sirupu otestujte v malej miske naplnenej vodou, ktorá bola ochladená ľadovou kockou. Keď do misky pokvapkáme trochu sirupu, je pripravená, keď zostane „plávajúca“ vo vzduchu a neklesne na dno. Potom pracujte veľmi rýchlo. Vyskúšajte lyžicu na voskovanom papieri; ak si zachová svoj tvar už po sekunde, môžete začať lyžicu. Ak budete čakať, kým nebude príliš pevný, bude možné poslednú 1/2 dávky odlúpnuť.
Môžete to naliať na fóliu potiahnutú panvicu, ktorá bola nastriekaná Pam, potom nakrájajte na štvorčeky, ak vám to nie je pohodlné.
prísady
- 4 šálky granulovaného cukru
- 1 šálka ľahkého (nie tmavého) kukuričného sirupu
- 1 šálka vody
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3 vaječné bielky (izbová teplota)
- 1 šálka vlašských orechov (sekané)
- 1 čajová lyžička vanilky
- Potravinárske farbivo
Kroky, ako to dosiahnuť
Kombinujte cukor, kukuričný sirup, vodu a soľ v ťažkom hrnci. Varte a miešajte na miernom ohni, kým zmes nezačne vrieť. Pokračujte vo varení, až kým zmes nevytvorí mäkkú guľu, keď sa skúša v studenej vode, asi 236 ° F na teplomeru cukroviniek.
Medzitým bite vaječné bielky, kým stuhnú. Potom nalejte 1/2 šálky sirupu na biele a rýchlo porazte.
Pokračujte vo varení zostávajúceho sirupu, kým bijete vaječné bielky, až kým sirup nedosiahne ľahkú tvrdú guľu, keď spadne do studenej vody, 260 F (k tomu dôjde rýchlo). Nalejte zostávajúci sirup do zmesi vaječných bielkov, pričom celý čas bitie. Pokračujte v bití, až kým cukrovinky nezačnú udržiavať svoj tvar. Vmiešajte vanilku a orechy a sfarbenie potravín.
Kvapka čajovej lyžičky na voskový papier.
Značky receptov:
- vlašské orechy
- zákusok
- južné
- Vianoce
