Smrek
Čínska zelenina sa v porovnaní so západnou zeleninou môže veľmi líšiť. Rozdiely môžu zahŕňať chuť, textúru alebo vzhľad. Jedným z príkladov je čínsky zeler, ktorý je jemný, dlhý a má silnejšiu chuť v porovnaní so západným zelerom.
Tento článok obsahuje mnoho odkazov, ktoré vám poskytujú predstavu o tom, ako pripraviť a uvariť čínsku zeleninu alebo ako pripraviť miestnu zeleninu v čínskom štýle. Ak si chcete vyskúšať niektoré recepty, ale máte ťažkosti s ovládaním niektorých ingrediencií, môžete si prečítať aj článok „Čínske varenie - substitúcie prísad“.
Všetky recepty by tu mali byť rýchle a ľahké, takže aj keď ste v čínskej kuchyni nováčikom, nepanikárte alebo sa necítite nervózne.
Taiwanský recept Kimchi
Lahodné a osviežujúce taiwanské recepty Kimchi
Ázijský Coleslaw
Tento recept využíva ázijské príchute, aby oživil štandardný recept na zelný šalát. Ak chcete ďalej ovplyvniť ázijský vplyv, skúste nahradiť červenú kapustu a kapustu Napa.
Recept na špargľu miešajte
Čerstvý špargľa sa ukáže ako jemná, ale stále krehká, potiahnutá chutnou ustrinkovou omáčkou v tomto rýchlom a ľahkom špargle. Špargľa je spárovaná s hubami a červenou paprikou - v recepte sa používajú približne 4 šálky zeleniny a je navrhnutá tak, aby mala trochu extra omáčky, ktorá by sa dala použiť spolu s ryžou.
Bitter Melon Stir-Fry
Tento recept na horký melón chutí trochu sladko a kyslo. Je to skvelý recept pre ľudí, ktorí sa prvýkrát pokúšajú o horký melón.
Brokolica s omáčkou z ustrice
Zdravý rastlinný recept, ktorý kombinuje blanšírovanú brokolicu s lahodnou ustrinkovou omáčkou. Namiesto normálnej brokolice môžete použiť aj brokolicu s dlhými stonkami.
Kapusta s čínskou klobásou
Namiesto čínskej klobásy môžete použiť aj plátky slaniny alebo slaniny.
Čínske zelené fazule
Toto populárne jedlo Szechuan je základom mnohých čínskych reštaurácií formou bufetu. Namiesto chilli pasty môžete v prípade potreby pridať 4 až 6 malých sušených červených čili. Podáva 4.
Lahodný čínsky recept na zelené fazule
Chop Suey With Chicken
Toto je klasický recept na kuracie Chop Suey.
Chop Suey With Pork
Kým sekáme, ako vieme, že ide o americko-čínske stvorenie, a nie o autentické čínske jedlo, mohlo sa inšpirovať rozruchovanou zeleninou, ktorú čínski poľnohospodári jedli po dlhom dni práce na poliach. Vepřová kotleta suey je predovšetkým zeleninová miska; mäso sa pridáva kvôli osobitnej chuti.
Chop Suey S prepeličími vajcami
Táto rodinná receptúra na sekanie slaniny obsahuje bravčové mäso, prepeličné vajcia a zeleninu ochutenú sójovou omáčkou, ustričnou omáčkou a korením.
Šalát z studeného špargle
Toto je rýchly a ľahký recept na špargľu. Podáva sa studená, takže je tiež perfektným letným jedlom.
Krémová kukuričná polievka s krabím mäsom
Tradične sa táto otepľovacia kantonská polievka pripravuje rovnakým spôsobom ako „kuracie zamat“ nasekaním mäsa alebo morských plodov na malé kúsky a zmiešaním s vaječnými bielkami, tekutinou a kukuričným škrobom. Tento recept na smotanovú kukuričnú polievku je omnoho jednoduchší - zmes kukuričného škrobu a vody sa používa ako zahusťovadlo a vaječné bielky sa pred podávaním prúdia do horúceho vývaru, rovnako ako v prípade vaječnej polievky. Biele korenie, zelená cibuľa a ázijský sezamový olej dodávajú vývaru osobitnú chuť.
Šalát z uhoriek
Čínsky šalát z uhoriek sa tradične vyrába zahrievaním uhoriek v korenenej zmesi sezamového oleja, chilli papričky a papriky Szechuan. V tomto rýchlom a ľahkom recepte na šalát z uhoriek sa uhorky vrhajú do octu s červeným vínom obohateného o mletý zázvor a chilli vločky.
Poznámka: Ak zistíte, že sezamová príchuť je príliš silná, znížte ju na 1 čajovú lyžičku.
Cesnaková brokolica Stir-Fry
Brokolica, vytrvalá zelenina s výživnými výhodami, ľahko absorbuje ázijské príchute v tomto ľahkom miešaní s čerstvým cesnakom a ustrinou. Kľúčom k tomuto receptu je zabezpečiť, aby sa brokolica pred vyprážaním dôkladne vyprázdnila a rýchlo sa premiešala, aby cesnak nespálil.
Glazúrovaná mrkva
Tento ľahký recept na glazúrovanú mrkvu je príjemným doplnkom pre rodinnú večeru alebo dovolenku. Podáva 4.
Okra-homa Stir-Fry
Sladká chutná receptka Okra na miešanie.
Vepřové plnené Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy alebo chlpatý melón (tiež nazývaný Mo Qua) vyzerá ako cuketa pokrytá detským chmeľom. Nájdete ju na ázijských trhoch, ale autor Stephen Wong poznamenáva, že uhorky možno nahradiť štipkou.
Bravčové mäso s horkým melónom
Vynikajúci recept na bravčové mäso a horký melón. Horký melón je zelenina so silným kriedovým receptom. Horký melón je kúsok získanej predchrievanej chuti, vďaka čomu je menej silný.
Rozdrvené zemiaky s rozdrvenými zrnami
Zemiaky sa varia a vyprážajú v tomto pikantnom Szechuanskom jedle. Ak papriky Szechuan nie sú k dispozícii, skúste nahradiť trochu chilli pasty (k dispozícii na ázijských trhoch a v etnickej časti mnohých obchodov s potravinami). Zemiaky na konci varenia striedavo posypte vločkami červenej papriky.
Jednoduchý hrášok Stir-Fry
Hrám smažený snehom hrá svoju sladkú chuť.
Pikantné uhorky
Ľahký a chutný čínsky pikantný uhorkový recept.
Pikantný baklažán
Baklažán a mleté bravčové mäso sa v tomto pikantnom Szechuanskom recepte opečú s chilli pastou a inými prísadami. Pri vegetariánskej verzii použite namiesto kuracích vývarov rastlinný materiál, vynechajte mleté bravčové mäso a zväčšte baklažán.
Dusený baklažán
Kľúčovou zložkou zálievky je ocot z červenej ryže dostupný na ázijských trhoch. Tento recept na dusený baklažán slúži 4 až 6.
Vyprážané klíčky fazule
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak klíčky fazule vyperiete v predstihu, aby mali šancu dôkladne odkvapkať.
Miešaná brokolica, hongkonský štýl
Brokolica, vytrvalá zelenina s výživnými výhodami, ľahko absorbuje ázijské príchute v tomto ľahkom miešaní s čerstvým cesnakom a ustrinou. Kľúčom k tomuto receptu je zabezpečiť, aby sa brokolica pred vyprážaním dôkladne vyprázdnila a rýchlo sa premiešala, aby cesnak nespálil.
Miešaná čínska brokolica (Gai Lan)
Ustrová omáčka pekne dopĺňa mierne horkú chuť čínskej brokolice (gai lan). Blanching zmení čínsku brokolicu na krásnu jade zelenú, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť obyčajnú brokolicu alebo brokolicu s dlhými stonkami.
Miešajte Fry čínsky zeler
Čínsky zeler má oveľa silnejšiu chuť ako európsky zeler. Stopky čínskeho zeleru sú tenšie ako zeler európskeho a zvyčajne sú v strede duté. Predtým, ako uvaríte čínsky zeler, odporúčam vám jemne rozdrviť stonky zeleru, čo povedie k lepšej štruktúre a chuti.
Miešaný šalát
Číňania spravidla nejedia surovú zeleninu a šalát nie je výnimkou. Je to vynikajúci doplnok pre čínsky Nový rok, keďže šalát sa považuje za „šťastné“ jedlo.
Miešané huby a bambusové výhonky
Lahodné a ľahké hýbať-vyprážať huby a bambusové výhonky recept.
Miešané dieťa Bok Choy
Baby bok choy má sladšiu chuť ako odrody dospelých. Ak chcete ľahšiu chuť, neváhajte zastrúhať bifteky z olivového oleja. Namiesto vody sa môže použiť kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka.
Miešaný špenát s cesnakom
Tento jednoduchý špenátový pár s pekne opečeným mäsom so steakom.
Plnené zelené papriky s bravčovým mäsom
Recept vyžaduje rozrezanie papriky na polovicu, ale ak sa vám páči, môžete ich nechať aj celé a naplniť asi 3/4 šálky bravčovej zmesi (papriky najprv vylisujte podľa receptu).
Sladká a kyslá zelenina
Tento rýchly a ľahký a kyslý recept používa mrazenú orientálnu zeleninu a sladkokyslú omáčku vyrobenú z ananásovej šťavy, hnedého cukru a ryžového octu.
Sichuan Green Beans
Tieto fazule sú „vyprážané“, čo je technika Szechuan, vďaka ktorej sú zvlášť jemné. Recept vyžaduje čínske dlhé fazule, ale môžete použiť verte fazule, zelené fazule alebo bežecké fazule. Recept zvyčajne vyžaduje chilli papričky, ale použil som chilli pastu - neváhajte nahradiť sušené červené chilli, podľa potreby.
Rastlinná ryža
Obyčajná varená ryža a vyprážaná buchta chutia vynikajúco samy o sebe, ale ich párovaním sa dodáva niečo navyše. V tomto recepte na zeleninovú ryžu pridanie restovanej zeleniny k naparenej ryži znamená, že ryža je pekne naplnená ich chuťou. Na tomto východočínskom jedle je veľa variácií - napríklad, môžete sa hríbom vzdať a pridávať dusené čínske klobásy alebo nahradiť chlpatý chlieb čínskou kapustou. Vytvára veľmi výživnú prílohu, ktorá sa pekne páruje s vareným kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo morskými plodmi, či už pripravujete kompletné čínske jedlo.
Vodné gaštanové predjedlá (so slaninou)
Toto ľahké jedlo na párty chutí najlepšie so sladkými vodnými gaštanmi. Ak máte problémy s zabalením 1/2 plátku slaniny okolo vodného gaštanu, skúste ho pozdĺžne rozrezať na polovicu.
Zesty Stir-Fried Cucchi
Lahodný a osviežujúci spôsob prípravy cukety v tomto recepte ovplyvnenom Číňanmi.
