Elizabeth LaBau
- Celkom: 2 hodiny 5 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 48 hľuzoviek (48 porcií)
Tento deň svätého Valentína choďte na temnú stránku! Tieto hľuzovky z tmavej čokolády z Valentína majú príchuť moka a dobrý zásah do soli, aby im dodali vyspelejšiu chuť ako vaše typické čokoládové hľuzovky. Ak nechcete mať silnú chuť mochy alebo ak ju podávate deťom, môžete ju kedykoľvek znížiť alebo vynechať.
Môžete ich tiež ponoriť do čokolády, ak chcete, ale milujem jednoduchosť, keď ich len valíte do farebných postrekovačov - je to rýchle a vyzerá krásne!
prísady
- 10 uncí tmavej čokolády (jemne nasekané)
- 8 uncí / 1 šálka ťažkého krému
- 2 čajové lyžičky instantného espressa v prášku (alebo instantné kávové granule)
- 1/2 lyžičky soli
- 3/4 unca / 1 lyžica ľahkého kukuričného sirupu
- 1 unca / 2 polievkové lyžice nesoleného masla (teplota miestnosti)
- 1/4 šálky nesladeného kakaového prášku (na poprašovanie)
- 2 šálky farebných postrekovačov
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Nasekanú tmavú čokoládu vložte do strednej misky. Nalejte ťažký krém, espresso, soľ a kukuričný sirup do malého hrnca a dajte panvicu na miernu teplotu a smotanu privarte.
Akonáhle sa po stranách panvice objavia malé bubliny, nalejte ju na nasekanú čokoládu v miske. Nechajte horúcu smotanu čokoládu na jednu minútu zjemniť, potom ju jemne rozšľahajte, až kým sa všetka čokoláda neroztopí a vaša bolesť nebude lesklá a lesklá.
Pridajte maslo pri izbovej teplote a rozšľahajte ho do nálevky, kým sa nezačlení. Priamo na vrch ganache zatlačte vrstvu lepidla a nechajte ju sedieť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Akonáhle je izbová teplota, chladiaci ganache, kým nie je dostatočne pevný, aby naberal - 1 až 2 hodiny.
Pečiacu fóliu prikryte voskovaným alebo pergamenovým papierom. Použite cukrovinovú lopatku alebo lyžicu na vytvorenie ganache na 1-palcové gule.
Ak je to potrebné, oprášte si ruky ľahkou vrstvou kakaového prášku a nakláňajte gule medzi dlaňami, aby ste ich obtočili.
Posypte sypkou do misky a posypte hľuzovkou do sypača. Medzi dlane natiahnite posypanú lanýž, aby ste ich vložili na povrch čokolády.
Akonáhle sú všetky hľuzovky zvinuté do postrekovačov, sú pripravené na servírovanie!
Tip
- Ak ich nejete hneď, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až dva týždne a pred podávaním ich nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Značky receptov:
- čokoláda
- zákusok
- americký
- Valentín
