Smrek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 2 šálky syra (4 porcie)
Farmársky syr je nevyzretý (tiež známy ako čerstvý) jemný biely syr s drobivou textúrou. Farmársky syr má neobmedzené možnosti a môže sa používať nespočetnými spôsobmi. Je to ľahké urobiť doma a tento jednoduchý recept vyžaduje iba tri ingrediencie. Keďže ide o čerstvý syr, môžete ľahko pridať viac chuti. Môžete napríklad zamiešať svoje obľúbené čerstvé bylinky s tvarohom alebo ich posypať syrom hotového farmára spolu s olivovým olejom a vločkami červenej papriky. Farmársky syr sa môže jesť aj s chlebom alebo sušienkami, alebo sa rozpadá na šalátoch.
prísady
- 1/2 galónového mlieka (celé pasterizované, nie ultra pasterizované)
- 1/4 šálky bieleho octu
- 1 lyžička soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Vo veľkom hrnci so silným dnom privádzajte mlieko do pomalého varu. Teplo udržujte na strednej alebo nízkej úrovni, inak riskujete spálenie mlieka na dne hrnca.
Smrek
Keď sa na povrchu mlieka začnú tvoriť malé penové bubliny, ale ešte nie sú vo vriacom víre, vypnite teplo. Ak používate teplomer, teplota bude odčítaná okolo 190 F.
Smrek
Pridajte ocot a zamiešajte mlieko. Okamžite začnete tvoriť tvaroh.
Smrek
Nechajte mlieko sedieť 15 minút.
Smrek
Po 15 minútach pridajte všetky príchute, napríklad čerstvé rezané bylinky.
Smrek
Umiestnite cedník na veľkú misku alebo hrniec. Zakryte navlhčenou tkaninou alebo tenkou navlhčenou utierkou cez cedník. Nalejte syreniny do tenká. Srvátka (tekutina) bude odtekať a bude zhromažďovaná v miske pod ňou a zrazenina tuhých látok bude zachytená v tenkej vrstve.
Smrek
Zdvihnite tenká tkanina a omotajte ju okolo syreniny, krútením a stláčaním odstráňte čo najviac vlhkosti.
Smrek
Po vytlačení vlhkosti budú syreniny pre poľnohospodárov syr suché a drobivé. Ak chcete krémovú textúru, trochu z vyhradenej srvátky zamiešajte späť do tvarohu.
Smrek
Pridajte soľ a premiešajte.
Smrek
Na tvarovanie syra ho zabalte do tenká a pretlačte ho do formy na valec na tanieri. Položte ďalšiu dosku hore a zatlačte tvaroh na plochý disk, ktorý je vysoký 1 až 2 palce. Pred odstránením tenkej vrstvy prikryte a nechajte ju asi hodinu chladiť.
Smrek
Ak chcete vyrobiť guľatú guľu, zviazajte tenká s dĺžkou povrazu z motúzov, pripevnite ju na poličku v chladničke a zaveste na misu. Gravitácia pomôže tvarovať syr do gule.
Smrek
Podávame so sušienkami a užívajte si!
Tipy
- Na výrobu syrov nepoužívajte ultra pasterizované mlieko; tvaroh sa nenastaví. Ultra pasterizované mlieko nie je vždy označené ako také, ale dá sa povedať, že uplynie veľmi dlhá doba (zvyčajne 30 až 90 dní od zakúpenia). Pravidelné pasterizované mlieko však funguje dobre a surové mlieko, ak je k dispozícii vo vašej oblasti, je najlepšie. Namiesto toho použite na výrobu chleba, pridajte ho do polievok alebo ho použite ako bielkovinový doplnok v smoothies (a samozrejme ho môžete kŕmiť aj kurčatami). Skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke až jeden týždeň. Samotný farmársky syr udrží v chladničke až týždeň. Použite ho ako nátierku, ako by ste smotanový alebo kozí syr. Jedzte ako tvaroh - jednoducho pridajte bobule. Alebo ho začleňte do každého receptu, ktorý vyžaduje mäkký, čerstvý syr.
Variácia receptov
- Pre podobné variácie tohto štýlu domáceho syra vyskúšajte recepty na taliansku ricotu, indický tabuľa alebo francúzsky blanc z krmovín (doslova „biely syr“).
Značky receptov:
- Predjedlo na syr
- predjedlo
- americký
- večierok
