Ako zakryť tortu fondánom

Howard Shooter / Getty Images

• Zhromaždite prísady

  

  Elizabeth LaBau

  Tento tutoriál vás naučí, ako zakryť tortu fondánom. Koláče s fondánom majú hladký a profesionálny vzhľad, ktorý sa dá ľahko dosiahnuť doma s trochou praxe a trpezlivosti.

  Začnite zhromažďovaním ingrediencií. Na pokrytie štandardného štandardného rozmeru 9 alebo 10 palcového tortu fondánom budete potrebovať približne 2 libry fondánu. Môžete použiť zakúpený fondán (uistite sa, že dostanete fondánový fondán na rozdiel od fondu na nalievanie) alebo si môžete vytvoriť vlastný fondánový fondán alebo fondánový fondán.

  Okrem fondantu budete potrebovať tortu, ktorá je pokrytá vrstvou krémového krému s hrúbkou najmenej 1/4 palca. Táto polevová vrstva pomáha fondantu priľnúť k tortu a vyhladí všetky hrbole alebo nedokonalosti na povrchu koláča, takže vrstva fondantu vyzerá čisto a hladko. Budete tiež potrebovať kukuričný škrob, rastlinné tuku, valček (pokiaľ možno nelepivý) a veľkú hladkú pracovnú stanicu.

• Hniesť fondant

  

  Elizabeth LaBau

  Prach zľahka pretrite kukuričným škrobom a začnite hnetením fondánu ako chliebového cesta, až kým nebude hladký a poddajný. Fondant, najmä ak už nejaký čas nevyužíva, má tendenciu byť stuhnutý a drobivý, takže ho musíte hnetiť, kým nebude mäkký a pružný. Ak po dlhom hnetení bude ešte stále veľmi suchý, môžete ho hnetiť v malej lyžičke rastlinného tuku na jeho zmäkčenie. Na konci hnetenia by ste nemali mať žiadne praskliny pozdĺž okrajov fondantovej gule.

• Rozviňte fondant

  

  Elizabeth LaBau

  1. Teraz je čas vyradiť fondant. Ak máte veľkú nepriľnavú rohož alebo reznú dosku bez textúry, sú to dobré možnosti. V opačnom prípade použite dostatočne veľký povrch, ktorý fondant príliš nezmení. Ak máte nepriľnavý valivý kolík, použite ho tiež. Uistite sa, že vaša pracovná stanica má stále mierne poprášenie kukuričného škrobu, začnite vynárať fondant v približnom tvare koláča: kruh pre okrúhly koláč, obdĺžnik pre obdĺžnikový koláč atď. Príležitostne nadvihnite fondant a otočte ho 45 stupňa. To zaisťuje, že sa nelepí na podložku, a tiež to pomáha rovnomernejšie sa otáčať. Zaveďte fondant, kým nedosiahne požadovanú veľkosť. Na okrúhly koláč s veľkosťou 9 palcov, ktorý je vysoký 3 palce, musíte mať kruh aspoň 15 palcov (dve strany s veľkosťou 3 palce plus 9 palcov), ale mali by ste sa zamerať na jeden alebo dva pruhy flexibility na každom side. Takže pre váš 9-palcový koláč bude optimálna veľkosť fondánový kruh približne 17 palcov. Po dokončení valcovania bude mať váš fondant ideálne hrúbku asi 1/8 palca. O niečo hrubšie je v poriadku, ale nejdú tenšie. Inak je fondant ľahko roztrhateľný alebo roztrhateľný.

• Prevráťte fondant cez kolík

  

  Elizabeth LaBau

  1. Akonáhle je váš fondant správny tvar a hrúbka, položte valivý kolík na najvzdialenejší okraj fondantu a otočte ho smerom k vám, valte sa s fondantom okolo kolíka. Pokračujte v valcovaní, až kým sa všetok fondant jemne nezotiahne okolo valivého kolíka.

• Zakryte fondant pred koláčom

  

  Elizabeth LaBau

  1. Rýchlo zdvihnite valček a umiestnite ho vedľa boku koláča. Začnite odvíjať fondán od špendlíka, až kým visí tesne pod spodným okrajom koláča. Pokračujte v odvíjaní fondánu cez hornú časť koláča na druhú stranu. Po dokončení by mal byť váš koláč zahalený do rovnomerného krytu fondantu.

• Vyhlaďte fondant na tortu

  

  Elizabeth LaBau

  1. Pomocou ruky opatrne vyhlaďte hornú časť koláča a odstráňte všetky vzduchové bubliny spod fondantu. Uistite sa, že nemáte žiadne šperky, ktoré by mohli zanechávať stopy, a vyhýbajte sa používaniu nechtov, pretože fondant sa ľahko kazí a škrabance sa dajú veľmi ťažko opraviť. Teraz svoju druhú ruku položte na stranu tortu smerom hore a hore. zatlačte fondant do strany. Použite svoje ruky k sebe a pritlačte sa k sebe, čím vytvoríte roh tortu. Je dôležité urobiť tento krok rýchlo, pretože hmotnosť fondantu visiaceho zhora má tendenciu vytvárať malé praskliny v rohoch, ak strany nie sú rýchlo vtlačené. Ak sa u vás objavia malé praskliny, môžete do týchto miest votrieť trochu rastlinného tuku, čo im pomôže zamaskovať ich.

• Vytiahnite hladký fondán

  

  Elizabeth LaBau

  V tomto okamihu budete pravdepodobne mať nadbytok fondantu smerom nadol, ktorý bude tvoriť volány a švy, ak si nebudete dávať pozor. Začnite jemne natahovať fondant na spodnej časti koláča, jemne ho držte rukami a ťahajte ich od seba, aby ste prebytočný fondant šírili. Posuňte jednu ruku dolu a vyhladzujte fondant smerom nadol; v tomto bode pravdepodobne nebudete chcieť ísť až na dno. Otočte tortu a tento postup opakujte znova a znova. Možno budete musieť urobiť niekoľko prechodov cez koláč, veľmi jemne vytiahnete nadbytočný fondán von a dole a potom pomocou ruky vyhladíte fondán na torte. Toto je kľúč k hladkým stránkam, je to však zložitý pohyb a vyžaduje si nejakú prax. Pri tomto kroku buďte opatrní! Fondant praskliny a trhliny ľahko, takže je lepšie trvať niekoľko minút a niekoľkokrát prejsť tortu, ako pritiahnuť fondant príliš tvrdo a vytvoriť trhlinu, ktorú nemôžete opraviť.

• Stlačte fondant do torty

  

  Elizabeth LaBau

  Akonáhle ste sa postarali o nadbytočný fondant v spodnej časti, zoberte jednu ruku a pevne zatlačte fondant do strán koláča, odstráňte vzduchové bubliny a pevne prilepte fondant na krémový krém. Stlačením dolnej časti ruky vytvorte okolo spodnej časti koláča pevný roh.

• Odrežte nadbytočný fondant

  

  Elizabeth LaBau

• Váš koláč je hotový

  

  Elizabeth LaBau

  Teraz je váš koláč teraz zakrytý fondánom! V tomto okamihu to môže byť dokončené ďalšími fondánovými dekoráciami alebo krémovými dekoráciami a hranicami. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhnúť tortu, pretože fondant ľahko absorbuje vlhkosť a pri vyberaní z chladničky je často lepkavý a vlhký. Optimálne by ste mali ukladať tortu na chladnom mieste v kolónke s koláčmi a jesť ho do jedného alebo dvoch dní.