rakije
Bulharsko má prekvitajúci vinársky priemysel a pivo si prichádza samo za seba, ale rakia sa považuje za národný nápoj.
Rakia, tiež hláskovaná rakiya, rachiu, greyana rakiya alebo rakija, je číry alkohol podobný brandy, vyrobený destiláciou fermentovaného ovocia (hrozno, slivky, marhule, hrušky, jablká, čerešne, figy, kdoule). Má vysoký obsah alkoholu a domáce zmesi niekedy presahujú 60%, čo z neho robí silný nápoj. V Bulharsku je rakia vyrobená z hrozna (ako talianska grappa) najobľúbenejšia, ale obľúbená je aj slivovitz (rakia zo sliviek).
Rakia sa niekedy po destilácii zmieša s bylinkami, medom, višňami (keď sa z nich stane vishnooka) alebo vlašskými orechmi a získa tmavú farbu.
Rakia sa zvyčajne pije predjedlami známymi ako meze a šaláty. Potom sa so zvyškom jedla konzumuje víno alebo pivo. Ak sa kvapka rakie náhodou vyleje počas liatia, hovorí sa: „to je pre zosnulého.“ Po pohrebe sa skutočne pripraví toast rakia a trochu sa rozleje na zem pre dušu opustených. Na svadbách chodí otec nevesty od stola k stolu a ponúka Rakiu a povzbudzuje dobré priania pre novomanželov.
Hovorí sa, že je možné povedať, či niekto v noci mal príliš veľa rakií, pretože ho možno vidieť, ako jesť dršťkovú polievku a piť studené pivo na raňajky ako kocovinu.
Rakia sa vo všeobecnosti považuje za znak pohostinnosti a každému hosťovi je ponúknuté malé symbolické gesto. Tu je recept na srbský Rakija.
mastika
Ďalším obľúbeným nápojom v Bulharsku je mastika, silný nápoj s anízom, ktorý sa konzumuje chladený. Keď sa mastika kombinuje s mentou, likérom vyrobeným z mäty mäty piepornej, vytvára tradičný kokteil s názvom „The Cloud“.
Pivo a koktaily
Bulharsko vyrába rôzne druhy piva - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo a Shumensko Pivo. Whisky a vodka sa vyrábajú v Bulharsku, ale s oveľa vyššou koncentráciou alkoholu, ako je zvyknuté na Západe. Ďalšími lokálne vyrábanými a silnými nápojmi, na ktoré si treba dávať pozor, sú rosaliika (ružový likér) a mastika (anízový likér podobný gréckym raki alebo ouzo) a koktail nazývaný oblak, čo znamená „oblak“, ktorý sa vyrába s rovnakými podielmi mastiky a mentofka (likér typu creme de menthe) a podávaný na ľade.
Rozkvet vinárskeho priemyslu
Vinárstvo sa datuje do 6. storočia pred Kristom av súčasnosti je Bulharsko piatym najväčším vývozcom na svete, ktorý vyrába všetko od Cabernet Sauvignon po Merlot až po Chardonnay. Všadeprítomný červený plonk, podobne ako taliansky Dago Red, prináša docela kop.
